בטר פאלס מפיקה חלבון מצמחי לוביה אשר עברו במקביל השבחה בעזרת עריכה גנטית (אולם אינם נחשבים כ GMO). החלבון החדש יהיה תחליף איכותי ואמין לחלבון במוצרי מזון אשר מכילים חלבונים מן החי, כדוגמת חלב או יוגורט ובמוצרים המכילים חלבונים צמחיים.

מעל 51% מהקלוריות שאנו צורכים מגיעות מארבעה גידולים בלבד אורז, סויה, חיטה ותירס. אולם גידולים אלה לא הותאמו לגידול בתנאי קיצון של חום או יובש, וההתחממות הגלובלית משפיעה בצורה שלילית על תפוקתם. הפחתה משמעותית ביבול הגידולים הללו תפגע בשרשרת אספקת המזון ותוביל למחסור תזונתי משמעותי בעתיד. על מנת להתמודד עם הפגיעה בשרשרת המזון מוכרחים להגדיל את מגוון הגידולים שאנו משתמשים בהם.
 

עוד ב-

אנבידיה ממשיכה להתפתח: העדכון החדש שיעזור למפתחי בינה מלאכותית

לכתבה המלאה

 
הלוביה הינה אחת מהגידולים החקלאים העתיקים ביותר המוכרים לאדם. ללוביה תכולת חלבון גבוהה המעניקה לצמח ערך תזונתי גבוה במיוחד . בנוסף, סבילותה לחום וצריכה נמוכה של מים ודשן הופכים קטנית זו לעמידה במיוחד לשינויי אקלים וההתחממות הגלובלית. לשם השוואה, סויה - הקטנית שגידולה הנו הנפוץ ביותר, דורשת כמויות גדולות של מים ודשן וגדלה רק באקלים נוח. עקב ההתחממות הגלובלית צפוי יבול הסויה לרדת  בכ-20% במהלך העשור הקרוב. הלוביה לעומתה, הינה גידול בר-קיימא ומקור לחלבון צמחי השווה באיכותו וכמותו לסויה ואף למעלה מכך, ותמלא את החלל שייווצר מירידת יבול הסויה.

חלבון הלוביה אותו מפיקה בטר פאלס הוא בעל צבע לבן וכמעט ללא טעם לואי (בניגוד לחלבון סויה או אפונה), תכונות החשובות מאד לשילוב רכיבים מן הצומח בתחליפי מוצרי חלב.

בחודשים האחרונים פעלה בטר פאלס "מתחת לרדאר"  לשם הוכחת היתכנות. בתקופה זו החברה הצליחה להפיק חלבון ברמת ניקיון של מעל 70% Protein Concentrate, ששולב  בהצלחה במוצרי מזון שונים, ביצעה גמלון (Scale Up) של תהליך היצור לפיילוט, הגישה את בקשת הפטנט הראשונה שלה מתוך פורטפוליו קניין רוחני עתידי מגוון, ובוחנת כעת שת"פ עם מספר יצרניות מזון מובילות.

לחברה רישיון בלעדי לזן לוביה שהושבח לקטיף ממוכן ע"מ שניתן יהיה לגדל אותו ביעילות מחוץ לאפריקה. בנוסף, לחברה גישה בלעדית לטכנולוגיית עריכה גנומית ייחודית שבעזרתה ניתן לשפר את הרכיבים התזונתיים של הלוביה.

מייסד משותף ומנכ"ל בטר פאלס, ד"ר אלון קרפול, מסר: "שינויי האקלים יובילו למחסור באספקת חלבונים מהצומח, ובעיקר מסויה. ללוביה יש את היכולת למלא את הפער הזה ולסייע להאכיל את העולם. הזן החדש של הלוביה שבטרסידס שיפרה, יחזק את שרשרת המזון העולמית, יוזיל משמעותית את עלויות גידול הלוביה ויהווה תחליף ראוי לחלבון מהחי שיספק חוויה חושית קרובה מתמיד למוצרי חלב שונים ". את ההשקעה הראשונית בחברת בטר פאלס ביצעה חברת BetterSeeds, חברת פורטפוליו של קרן סמארט-אגרו.

עדו מרגלית, המנכ"ל והמייסד של BetterSeeds: "בטר פאלס מהווה סמן להתפתחות חשובה בתעשייה המאמצת את  מודל האינטגרציה הוורטיקלית שמאגד אג-טק ופוד-טק יחד. שני תחומים אלו אינם צריכים להתקיים בעולמות נפרדים אלא להפוך לכלים שלובים ע"מ להתמודד עם משבר האקלים והשפעותיו השליליות על שרשרת אספקת המזון. בטר פאלס תאפשר את השימוש במוצרים ובטכנולוגיה הייחודית שלנו לעריכה גנטית בתחום תחליפי החלבון במזון – שוק השווה 6.7 מיליארד דולר עם גידול שנתי של 6.7%."