בריאות

מתוקים ויחסית בריאים: אלו תחליפי הסוכר הלבן המומלצים

רבים מאיתנו מנסים להפחית את צריכת הסוכר הלבן בתפריט היומי. דבש וסירופ מייפל נחשבים לתחליפים טבעיים ובריאים יותר שעשויים להיטיב עם הרגלי התזונה שלנו. האם אחד מהם עדיף על פני השני? לימור מרדי, דיאטנית ראשית באסותא, מסבירה

לימור מרדי, דיאטנית ראשית באסותא | 14/4/2025 12:34

שני הממתיקים הללו דומים בערכם התזונתי, אך יש ביניהם הבדלים שחשוב להכיר. בכף אחת של סירופ מייפל יש כ-52 קלוריות, שמקורן בעיקר בסוכרוז, לצד כ-2 מ"ג סידן ו-42 מ"ג אשלגן. סוכרוז הוא סוג של סוכר המורכב משני סוכרים פשוטים: גלוקוז ופרוקטוז.

הוא נמצא באופן טבעי בצמחים רבים, כולל קנה סוכר וסלק סוכר ומשמש כממתיק נפוץ במזון ובמשקאות. אשלגן הוא מינרל חיוני לגוף האדם והוא חשוב לתפקוד תקין של תאי הגוף, כולל תאי השריר והעצבים. הסוכרוז מסייע בשמירה על איזון הנוזלים בגוף ובתפקוד הלב.

לעומת זאת, כף דבש מכילה כ-60 קלוריות (קצת יותר מהמייפל) שמקורן בעיקר בפרוקטוז. מבחינת מינרלים, בדבש יש כמות זניחה של סידן וכ-10 מ"ג אשלגן בלבד. עם זאת, לדבש יש תכונות אנטיבקטריאליות ולעיתים גם תכונות פרה-ביוטיות התומכות באוכלוסיית חיידקי המעי החיוניים לבריאות העיכול והמערכת החיסונית.

כיצד זה משפיע על הסוכר בדם?
סירופ מייפל משפיע פחות על רמת הסוכר בהשוואה לדבש, מה שעשוי להוות יתרון עבור אנשים עם רגישות לאינסולין או כאלה המנסים לשמור על איזון סוכר בדם.

מה עדיף לצרוך דבש או מייפל?
כמו הרבה שאלות בתחום התזונה, התשובה תלויה בהקשר. בהשוואה של כמויות קטנות, ההבדל בין השניים לא דרמטי. אך כאשר מדובר בכמויות גדולות יותר, סירופ המייפל מוביל ביתרונות כמו פחות קלוריות, יותר סידן ואשלגן והשפעה מתונה יותר על הסוכר בדם.

מצד שני, הדבש מציע יתרונות אחרים, כמו תכונות אנטיבקטריאליות ותרומה פוטנציאלית לבריאות המעי. חשוב לזכור גם שמקור הדבש עשוי להשפיע על איכותו – דבש גולמי ואיכותי שונה מאוד מדבש מעובד שעבר חימום וסינון.

שני הממתיקים מכילים כמות לא קטנה של סוכר ולכן חשוב לצרוך אותם במתינות. ניתן בהחלט להשתמש בדבש או סירופ מייפל כתחליף לסוכר לבן, כל עוד שומרים על מינון קטן ומשלבים אותם כחלק מתפריט מאוזן ובריא.

כותבת הטור היא לימור מרדי, דיאטנית ראשית באסותא מרכזים רפואיים.