פרויקטים
20 מטבחים, עשרות שפים ומנה אחת מנצחת: צפו בגמר התחרות של יוחננוף
לראשונה בישראל: רשת יוחננוף השיקה תחרות בין מחלקות האוכל המוכן בסניפיה – עם עשרות שפים, טעימות אנונימיות ופאנל שופטים מקצועי. אתר ice ליווה את אירוע הגמר ובחירת "המנה המנצחת"
בשביל לבחור את "המנה המנצחת", ביוחננוף החליטו ללכת עד הסוף: לראשונה בישראל השיקה הרשת תחרות קולינריה מקצועית בין מחלקות האוכל המוכן בסניפיה – 20 מטבחים פעילים, עשרות שפים, טעימות אנונימיות, פאנל שופטים מיוחד – ויעד אחד ברור וחד משמעי: לקבוע מי יגיש את המנה שתהפוך לסטנדרט החדש של האוכל המוכן ביוחננוף.
"אנחנו נמצאים בגמר התחרות שיזמנו בין השפים הנבחרים בכל הרשת", סיפר איתן יוחננוף, מנכ"ל ובעלי רשת יוחננוף. "הרצון הוא להגיע למנה הטובה ביותר, כזו שתהפוך למנה שתרד לכל הסניפים. המטרה שלנו היא להשביח את האוכל, להביא שירות טוב יותר ומוצרים איכותיים יותר לצרכנים. אני רוצה להודות לכל עובדי הרשת על מה שהם עושים יום-יום, כל השנה וכל השנים. מה שבטוח – הולך להיות טעים".
האוכל המוכן הוא חלק בלתי נפרד מה-DNA של יוחננוף. הבישול נעשה במטבחים שמצאים בסניפים עצמם, בניצוחו של שפים מקצועיים – בדגש על היצע עשיר ומגוון, הכולל עשרות מנות (ולמעלה מ-50 מנות בסופי שבוע), לצד פיקוח ובקרה קפדניים – הן על הטריות ואיכות חומרי הגלם והן על רמת השירות.
"אנחנו פועלים שנים רבות בתחום האוכל הביתי – זה הערך המוסף אצלנו", הרחיב אלעד חרזי, המשנה למנכ"ל הרשת. "יש לנו ברשת 20 מטבחים מבשלים – 20 סניפים עם מטבח עצמאי, כשלכל אחד מהם טביעת אצבע ייחודית משלו".
בשלבי התחרות המוקדמים, זכו המנות זכו לטעימות אנונימיות ועברו סינון קפדני – כשלשלב הגמר, שנערך לאחרונה, עלו שלוש המנות שקיבלו את חוות הדעת הטובות ביותר. על בחירת "המנה המנצחת" והכתרת השף הזוכה הופקד צוות שופטים שנבחר במיוחד לכבוד האירוע – וכלל לצד איתן יוחננוף ואלעד חרזי, גם את הפרזנטור של רשת יוחננוף השחקן איציק כהן, ואת משפיען הרשת גל זהבי.
"אני מאוד אוהב לאכול ומאוד אוהב לשפוט", סיפר כהן. "אני מת על זה שיש אוכל מוכן ביוחננוף. מתוך המגוון של הרשת יש שתי מנות שאני תמיד לוקח – אשפלאו וממולאים. אני קונה את זה בקופסאות, אבל אחר כך מעביר לסירים, שלא ידעו שלא אני הכנתי. בכל זאת, יש לי רפרטואר של מישהו שמבשל".
"הגעתי לאירוע הגמר עם רף ציפיות גבוה מאוד, אבל אני מבטיח להיות עדין ורגוע", הוסיף זהבי. "בתחרות הלכנו על שיפוט לפי קריטריונים ברורים, כשהסטנדרט הכי חשוב הוא קודם כל נראות – כי בסופו של דבר אנחנו אוכלים עם העיניים".
אילו מנות עלו לאירוע הגמר ומה בדיוק הוגש לחבר השופטים? ולא פחות חשוב: מי השף שזכה בתחרות ואיזו מנה כבשה גם את החך וגם את העיניים ונבחרה ל"מנה המנצחת"? צפו בכתבה המלאה.
(בשיתוף יוחננוף)
