המסעדנית ואשת העסקים רותי ברודו, מבעלי קבוצת R2M (הדליקטסן, קופי בר, הרצל 16, הוטל מונטיפיורי ועוד), קוטפת את אחד ממכרזי ההסעדה המסווגים בישראל. הקבוצה זכתה לאחרונה במכרז להזנת עובדי המוסד למודיעין ולתפקידים מיוחדים, ותחליף את מערך ההסעדה הקודם שפעל בארגון.

המהלך, שנחשב לדרמטי עבור עובדי ארגון הביון, נועד ליישר קו עם הסטנדרטים הקולינריים הגבוהים המקובלים כיום במגזר הפרטי ובחברות הטכנולוגיה המובילות. המטרה היא לספק לאנשי הארגון מעטפת הסעדה איכותית, מגוונת ומוקפדת, המתאימה לקצב העבודה האינטנסיבי שלהם.

רותי ברודו למאסטר שף (צילום: ערן לוי)

קולינריה תחת מעטה חשאיות
המכרז, שמוערך בהיקף כספי משמעותי מאוד, כולל לא רק את תפעול מתחמי ההסעדה המרכזיים במטה הארגון, אלא גם אספקת פתרונות תזונה מותאמים אישית. אלו אמורים לתת מענה לשעות עבודה חריגות ולצרכים המבצעיים הייחודיים המאפיינים את פעילות המוסד בארץ ובחו"ל. עבור רותי הזכייה הזו היא חלק מאסטרטגיית התרחבות רחבה. החברה, שהתבססה במשך שנים על מסעדות עילית ובתי קפה אופנתיים בתל אביב, פועלת כבר תקופה ארוכה בענף ההייטק הישראלי ומנהלת חדרי אוכל ומערכי הזנה בקמפוסים של ענקיות טכנולוגיה גלובליות.

המגמה: כשהשפים הגדולים עוברים לחדר האוכל המשרדי
הכניסה של ברודו למוסד היא עדות נוספת לטלטלה שעובר שוק ההסעדה המוסדית בישראל. מה שבעבר נחשב ל"קייטרינג חברות", המבוסס על מגשי אלומיניום ואוכל תעשייתי, הפך בשנים האחרונות למנוע צמיחה כלכלי אדיר ולזירת התגוששות של בכירי הקולינריה המקומית. ברודו ממש לא לבד במערכה הזו. רשימת השפים והקבוצות שמעבירים את חווית הגורמה מהמסעדות אל תוך בנייני המשרדים הולכת ומתארכת:
חיים כהן מהחלוצים בתחום, המפעיל מערכי הסעדה לחברות ענק (ביניהן חברת החשמל, מייקרוסופט ועוד).

אסף גרניט וקבוצת מחניודה: שנכנסו בחוזקה לשוק המוסדי וההייטק. האחים ירזין (קבוצת ירזין-סלע) שמנהלים את מערכי ההסעדה של ענקיות טכנולוגיה כמו גוגל, מטא (פייסבוק) ועוד, בארץ ובעולם.

עוד ב-

רותי ברודו על מאסטר שף: "חמישה שופטים זה יותר מידי"

לכתבה המלאה