השף יוסי שטרית ממשיך לבסס את מעמדו כאחד מאנשי הקולינריה והעסקים המובילים בישראל. אחרי ההצלחה של מסעדת הפרימיום "היבה" ומסעדת "בנדיט", שטרית משיק בימים אלו את הפרויקט החדש שלו: "עפריט" (AFRIT), שיפודייה מודרנית ברחוב דה וינצ'י 12 בתל אביב. המקום החדש, מציע פרשנות אישית ומוקפדת לחוויית "פתיחת השולחן" העממית, תוך שילוב של אווירה לא פורמלית עם סטנדרטים גבוהים.

השם "עפריט", שפירושו שד או רוח בפולקלור הערבי, מתכתב עם הקו השובב והקליל של אחותה "בנדיט", כאשר הקונספט הקולינרי חוזר למקורות הישראליים המוכרים ביותר. שטרית התייחס לפתיחת המסעדה החדשה ואמר: "הרצון לפתוח את המסעדה נולד מתוך שאיפה שהייתה בי תמיד: להנגיש אוכל טוב לכולם וליצור מקום שאפשר פשוט לבוא אליו, לאכול וליהנות".

לאחר מכן, הוסיף הוסיף בנימה אישית: "בילדותי, כשהוריי לקחו אותי לשיפודייה, מבחינתי זו הייתה מסעדה לכל דבר. הזיכרון הזה של ריח הגחלים, הפשטות, השפע והשולחן שנפתח ברוחב לב, נשאר איתי לאורך השנים".

התפריט של "עפריט", הפועלת בשעות הצהריים והערב לאורך השבוע, מציע מסלול קלאסי של פתיחת שולחן ב-48 שקלים לסועד, לצד מנות פתיחה נוספות כמו פלאפל ב-28 שקלים, חומוס ב-36 שקלים, ועד טחול ממולא באריסה וחלקי פנים ב-88 שקלים. גולת הכותרת, כמצופה, היא אגף השיפודים, הכולל בין היתר קבב יווני עם גבינת קאסרי ב-72 שקלים, שישקבב ב-66 שקלים, ושיפוד כבד עוף ב-46 שקלים.

עבור מי שמחפש נתחים גדולים יותר, מציעה המסעדה סינטה טלה ב-120 שקלים, צלעות טלה שנעות בין 130 ל-180 שקלים, ואפילו כבד אווז ב-198 שקלים. החלל עצמו, שעוצב על ידי האדריכל פיצו קדם, מתאפיין בעיצוב דרמטי הכולל גריל מרכזי, חיפויי עץ מפוחם וויטרינות בשר מרשימות.

כמו כן, פתיחתה של "עפריט" מתרחשת בתזמון מעניין במיוחד בקריירה של שטרית. כידוע, בתקופה הקרובה הוא צפוי לכבוש שוב את המסך, אך הפעם כחלק מפאנל השופטים של התוכנית "מאסטר שף" בקשת 12, לאחר שעזב את תפקידו המוכר ב-"משחקי השף" של רשת 13. 

יתר על כן, ראוי לציין כי הקמת טרילוגיית מסעדות שף בתל אביב דורשת הון התחלתי משמעותי, המוערך בענף המסעדנות בכ-10 עד 15 מיליון שקלים במצטבר עבור שלושת המיזמים. בעוד שמסעדת העילית "היבה" דרשה לבדה השקעה של כ-4 עד 6 מיליון שקלים עבור חוויית פרימיום וציוד מהשורה הראשונה, ו-"בנדיט" הקלילה יותר הוערכה בכ-2.5 עד 4 מיליון שקלים, גם "עפריט" החדשה, חרף אופייה כשיפודייה, טומנת בחובה הוצאות שמוערכות במיליוני שקלים.

כעת, במבט כולל, נראה ששטרית נמצא כעת באחת התקופות המשמעותיות בקריירה שלו. השילוב בין החשיפה התקשורתית העצומה הצפויה לו ב-"מאסטר שף" לבין ההתרחבות העסקית המחושבת עם פתיחת "עפריט", מעיד על חשיבה אסטרטגית רחבה.

עוד ב-

השף יוסי שטרית נצמד לכסף: זה המהלך הרווחי שמתחיל הערב

לכתבה המלאה

כשהוא מגובה בהשקעות עתק ובשלוש מסעדות המציעות חוויות קולינריות שונות ברחבי תל אביב, שטרית מוכיח שהוא הרבה יותר משף, אלא גם איש עסקים ממולח שמתכוון להמשיך להטביע את חותמו, הן על המסך והן על מפת המסעדנות הישראלית.