אוכל

המסעדה הישראלית המפורסמת נמכרת בהפסד: "הגענו לעייפות החומר"

אחרי שמונה שנות פעילות קולינרית ענפה ביישוב צוקים, בעלי מסעדת "אורסולה" המפורסמת מרימים ידיים, מציעים את המקום למכירה במחיר הפסד של 350 אלף שקלים ומתכננים לפרוש מהענף: "זה משחק הישרדותי, והתעייפתי"

מערכת ice | 19/10/2026 13:35

משבר המסעדנות בישראל מכה בעוצמה גם בנקודות הקצה המבודדות ביותר של המפה הקולינרית: מסעדת "אורסולה", שהפכה בשמונה השנים האחרונות למוסד קולינרי ולעוגן קריטי עבור תושבי הדרום ומטיילים ביישוב צוקים שבערבה התיכונה, עומדת למכירה.

בעלי המקום החליטו להיפרד מהמפעל הקולינרי שהקימו ולנטוש לחלוטין את ענף המזון וההסעדה, כשהם מציעים את העסק על כל ציודו, תשתיותיו ונכסיו הדיגיטליים תמורת דמי פינוי של 350 אלף שקלים בלבד בתוספת מע"מ.

מדובר בסכום זעום שלדברי המייסדים משקף מחיר הפסד מובהק, השווה בקירוב להיקף מחזור פעילות של חודש בודד במסעדה. הפעילות השוטפת של המקום צפויה להימשך עוד מספר חודשים, כאשר תאריך היעד למסירת המפתח לרוכש פוטנציאלי נקבע ל-1 בינואר 2027.

בראיון גלוי וכואב שערך היום (שני) ל"גלובס", סיפר דניאל נצר, המחזיק במסעדה יחד עם בת זוגו, את המציאות הבלתי אפשרית שדחקה אותם לקצה עד כדי שקילת עזיבה מוחלטת של אזור הערבה: "הגענו לעייפות החומר. עולם המסעדנות בארץ הוא עולם לא הוגן. הגענו למיצוי. מסעדן מרוויח בערך 10% מהמחזור, ובמקרה שלנו זה לא מספיק. זה משחק הישרדותי, והתעייפתי".

בסופו של דבר, השילוב בין מיקום גאוגרפי מרוחק ודליל באוכלוסייה, ההשפעה ההרסנית של תקופות הלחימה על תנועת הנופשים והמטיילים, לצד מעמסת מיסוי כבדה ודרישות רגולטוריות חונקות המחייבות השקעות כספיות מתמידות - הובילו לשחיקה מוחלטת של שולי הרווח ואת הבעלים למכור את המסעדה, על כל הציוד שבה, לרוכשים שיהיו מעוניינים.

סגירתה של "אורסולה" אינה מקרה בודד, אלא עדות כואבת לקריסתו הרחבה של ענף המסעדנות בשנים האחרונות. גל של סגירות שוטף את הארץ, ממסעדות שף יוקרתיות ועד למוסדות קולינריים בפריפריה. הסיבות לכך ברורות וקטלניות: שילוב הרסני של מלחמה מתמשכת שריסקה את התיירות, זינוק דרמטי במחירי חומרי הגלם ורגולציה ממשלתית חונקת שאינה משאירה מרווח נשימה לעסקים קטנים.

עוד ב-

לאחר 35 שנה: המסעדה האיטלקית הפופולרית בירושלים נסגרת

לכתבה המלאה

כעת, הכדור נמצא בידי מקבלי ההחלטות. אם בממשלה לא יתעוררו, יגבשו תוכניות חילוץ אופרטיביות ויקלו בנטל המס והבירוקרטיה, הסצנה הקולינרית הישראלית תמשיך לגסוס. המסעדנים מנהלים כיום מלחמת הישרדות יומיומית, והשאלה הגדולה היא האם מישהו במסדרונות השלטון יזרוק להם גלגל הצלה רגע לפני שעוד ועוד מסעדנות ייסגרו.