TOP 5

בלי להתפשר על הטעם: המדריך לשולחן שבועות חגיגי, עשיר - ואפס לקטוז

ברחבי ישראל יחגגו השבוע את חג השבועות. שולחנות החג יקושטו בצמחים טריים, עלים ירוקים והמון מאכלי חלב חגיגיים המזוהים עם החג. התגייסנו לטובת מי שהחג הזה עושה לו כאבי בטן וריכזנו את המתכונים המנצחים נטולי הלקטוז

מערכת ice | 19/5/2026 21:20

חג השבועות, שיחול השבוע (21-22 במאי) החל בכלל כחג חקלאי המציין את קציר החיטים וביכורי האדמה. הוא הפך ברבות השנים לחגיגה הלבנה הרשמית של עולם הקולינריה הישראלי.

המנהג המסורתי לאכול מאכלי חלב בחג נקשר בסיפורים עתיקים, אבל מי אמר שחגיגה לבנה חייבת לכלול לקטוז? אנו כאן בכדי להוכיח שאפשר ליהנות משולחן חג עשיר, קרמי וחגיגי שמתאים לכולם - בלי להתפשר על הטעם, ובלי כאבי בטן.

1. המנה הראשונה: גאלט בטטה, בצל מקורמל ו"פטה" טבעונית

מאפה פתוח וכפרי שנראה כמו מיליון דולר, אבל מבוסס על בצק עלים מוכן. השילוב בין מתיקות הבטטה למליחות של התחליף הוא מושלם.

מה צריך? דף בצק עלים, 1 בטטה פרוסה דק-דק (רצוי במנדולינה), 2 בצלים פרוסים ומטוגנים עד קרמול, וקוביות גבינת פטה טבעונית (או גבינת עיזים קשה למי שמסוגל, שהיא דלת לקטוז).

איך מכינים? פותחים את הבצק, מורחים את הבצל המקורמל במרכז (משאירים שוליים של 3 ס"מ), מסדרים את פרוסות הבטטה בצורת מניפה, ומפזרים את הגבינה. מקפלים את השוליים פנימה ואופים ב-190 מעלות כ-25 דקות עד שהבצק זהוב והבטטה רכה.

2. המנה העיקרית: פסטה פטריות וערמונים מוקרמת

מנה עשירה, חגיגית ואלגנטית שמרגישה כמו במסעדת שף איטלקית, רק בלי הצרבת של השמנת הרגילה.

מה צריך? חבילת פסטה שאוהבים, סלסילת פטריות פרוסות, חבילת ערמונים בוואקום (חתוכים גס), 2 שיני שום כתושות, מכל שמנת לבישול נטולת לקטוז (או קרם קוקוס לגרסה טבעונית), ומעט אגוז מוסקט. לקישוט: גבינת פרמזן מיושנת (מותרת לרגישים ללקטוז!).

איך מכינים? מבשלים את הפסטה בסיר נפרד. במקביל, מטגנים שום, פטריות וערמונים במעט שמן זית. מוסיפים את השמנת נטולת הלקטוז והתבלינים ומביאים לרתיחה קלה. מורידים את האש, מוסיפים את הפסטה המוכנה עם 2 כפות ממי הבישול שלה, ומערבבים דקה לספיגת טעמים. מגישים עם הר של פרמזן מלמעלה.

3. הסלט של השולחן: סלט ירוק חגיגי עם נקטרינות וגבינת מנצ'גו

סלט מרענן ששובר את הכבדות של ארוחת החג ומכניס צבע לשולחן.

מה צריך? לקט חסות ועלי בייבי, 2 נקטרינות (או אפרסקים) פרוסות דק, חופן אגוזי מלך מסוכרים (פקאן סיני), וגבינת מנצ'גו מיושנת (לפחות 6 חודשים - אפס לקטוז) מגוררת בקלפן לפרוסות דקות. לרוטב: שמן זית, מיץ לימון, כפית דבש, וכפית חרדל דיז'ון.

איך מכינים? מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה גדולה, שופכים את הרוטב ממש לפני ההגשה ומפזרים את תלתלי המנצ'גו והאגוזים מלמעלה.

4. הקינוח המנצח: עוגת ביסקוויטים ולוטוס נטולת לקטוז

אף אחד - אבל אף אחד - לא ינחש שהעוגה הזו לא מכילה מוצרי חלב רגילים. היא יוצאת אפילו יותר יציבה ועשירה מהמקור.

מה צריך? שרוול ביסקוויטים (פתיבר או לוטוס), 2 מכלים של שמנת צמחית להקצפה (או שמנת נטולת לקטוז 38%), 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל, חצי כוס חלב שקדים/סויה/נטול לקטוז, וצנצנת ממרח לוטוס.

איך מכינים? מקציפים את השמנת, הפודינג והחלב לקצפת יציבה. טובלים ביסקוויטים בחלב ומסדרים בתבנית. מורחים מחצית מהקרם. עושים שכבה נוספת של ביסקוויטים וקרם. ממיסים 3-4 כפות ממרח לוטוס במיקרוגל למשך 20 שניות, ושופכים בצורה אחידה מעל השכבה העליונה. שולחים לקירור של לילה.

5. הטאץ' הנוסטלגי: בלינצ'ס במילוי קרם וניל ופירות יער

מנה קלאסית לשבועות שסוגרת את הפינה של הקינוח או הבראנץ' בצורה הכי חגיגית שיש.

מה צריך? לבלילה: 1 כוס קמח, 1 כוס חלב צמחי (סויה או שיבולת שועל עובדים מעולה), 2 ביצים, כף שמן קנולה, קורט מלח. למילוי: קצפת צמחית/נטולת לקטוז מוקצפת עם כף אבקת סוכר וטיפת תמצית וניל. להגשה: קונפיטורת פירות יער.

עוד ב-

ניב גלבוע מתפוצץ על דניאל עמית בשידור חי: "בושה"

לכתבה המלאה

איך מכינים? טורפים את חומרי הבלילה עד שאין גושים. מטגנים חביתיות דקות במחבת נון-סטיק משומנת קלות (בערך דקה מכל צד). מניחים להתקרר, ממלאים בקרם הווניל, מגלגלים ומגישים עם כף גדושה של פירות יער חמימים מלמעלה.