"אם אין לחם תאכלו עוגות"? גם האמרה הזו כבר בספק מסתבר. הלחמים, העוגות ומוצרי המאפה עלולים להיות הבאים בתור בגל ההתייקרויות. טחנות קמח בישראל החלו לעדכן את לקוחותיהן על העלאות מחירים משמעותיות, ובענף המאפים כבר מאותתים כי לפחות חלק מהתוספת בעלויות תגיע בסופו של דבר לקופה. שיעור ההתייקרות המתוכנן נע בין 10% ל-15%, בהתאם לסוג הקמח, וחלק מהמחירים החדשים יחולו כבר במהלך נובמבר.

לפי הפרסום בממון, אחת החברות שכבר קיבלה החלטה על הייקור היא טחנת בר רב מתל-אביב, שהינה אחת הספקיות המרכזיות ובהם לאסם ולבונז'ור. הטחנה הודיעה על התייקרות של 11% שתיכנס לתוקף ב-1 בנובמבר. אלא שלדבריה, גם העלאה זו אינה מכסה את מלוא הגידול בהוצאות.

בהודעה שנשלחה ללקוחות נכתב: "התפתחויות אלו מובילות לעלייה משמעותית בעלויות חומרי הגלם, השינוע והעבודה, ובמישרין לעלייה חדה במחיר הקמחים. אנו פועלים לצמצום השפעת ההתייקרויות ככל הניתן ולשמירה על אספקה סדירה ואיכותית, אך נאלצים לעדכן מחירים בהדרגה ובהתאם למצב. עדכון המחיר בשלב זה הוא חלקי בלבד ואינו משקף את מלוא העלייה בהוצאות הייצור. לפיכך, מחירי הקמח יעודכנו בשיעור של 11% החל מ-1 בנובמבר".

אחת הסיבות המרכזיות להתייקרות היא בקשיים באספקת החיטה. רוסיה הפכה בשנתיים האחרונות למקור מרכזי עבור ישראל, אך החרפת המלחמה מול אוקראינה ושורת תקיפות נגד נמלים ואוניות בים השחור שיבשו את המשלוחים. בענף מספרים כי הפגיעה כבר אינה תרחיש אפשרי בלבד: אוניות שהובילו חיטה ושעורה המיועדות לישראל נפגעו.

לא כל הטחנות יעלו מחירים באותו מועד. היקף המלאי הקיים, סוג החיטה וההסכמים מול הלקוחות יקבעו מתי ובאיזה שיעור תבוצע ההתייקרות. 

עוד ב-

הבטיחו מהפכה בסופר: כך נראים המחירים אחרי מהלך "הסל של ישראל"

לכתבה המלאה

מבחינת הצרכן, השלב הבא עשוי להיות מורגש במדפי המאפים, וכבר בקרוב. הקמח הוא חומר גלם בסיסי בשורה ארוכה של מוצרים, והמסר שמגיע כעת מהיצרנים הוא שאין בכוונתם לספוג לבדם את מלוא ההתייקרות. אז אמנם שיעור העלייה הסופי במחירי הלחמים, העוגות והמאפים עדיין לא נקבע, אבל בענף כבר נערכים לעדכון מחירים, וזה כמובן יהיה לרעת הצרכנים.