בשר פרימיום, שירות של קצביה פרטית ומחיר נגיש: הכל במקום אחד לראש השנה
ריח של צלי בתנור, שולחן עשיר ומשפחה שמתכנסת סביבו – זו התמונה שכולנו מצפים לה בראש השנה. הבשר הוא העוגן של סעודות החג והמנגלים, וביוחננוף דואגים לכם לנתחים הכי טובים, בלי פשרות. אלעד חרזי, המשנה למנכ"ל: "אנו מאפשרים ליהנות מרמה של קצביית בוטיק, תוך שמירה על התקציב המשפחתי". כך זה עובד – ויש גם מתכונים
שנה חדשה, תשפ"ז, תצא אוטוטו לדרך, והקניות לקראת אחד המועדים הכי חשובים בלוח העברי הולכות ותופסות תאוצה. בפתח ממתינים שלושה ימים רצופים של ארוחות – מסעודות החג המסורתיות ועד פתיחת מנגלים לעל האש – כשאת הובלת התפריט תופס הבשר, העוגן המרכזי בשולחן הישראלי.
"הציבור הישראלי למד להעריך בשר איכותי. הוא כבר מכיר, מבין, יודע – ובעיקר דורש בשר ללא פשרות", מציין אלעד חרזי, המשנה למנכ"ל רשת יוחננוף, בראיון לאתר ice. "אנחנו זיהינו את המגמה והתאמנו את המערך הלוגיסטי, קווי האספקה והמוכנות בסניפים כדי לתת מענה מדויק לצורך הזה. לכל אחת מהקצביות בסניפי הרשת יש רישיון יצרן המאפשר קצבות מקצועית והכנת הנתחים במקום".
"הביקוש לבשר לראש השנה ולחגי תשרי גבוה בעשרות אחוזים ביחס לסוף שבוע שגרתי", מעדכן חרזי, "ולכן ההיערכות של יוחננוף לתקופה הזו נעשית כבר ארבעה חודשים מראש. נדרש תכנון מדויק שיאפשר להתארגן לאופרציה מורכבת כזו: מניהול השינוע והאספקה, דרך תזמון פיזור הבשר בסניפים ועד תגבור הצוותים בקצביות. יש פה תהליך מסודר, לא משהו שמארגנים ברגע האחרון. בהתאם לכך, המלאי בקצביות מתעדכן מדי יום, ולקראת החג הביקוש גובר – כך שכדאי להקדים ולתכנן את סעודות החג כבר עכשיו".
אלעד חרזי, המשנה למנכ"ל יוחננוף (צילום גבע טלמור באדיבות יוחננוף)
צלי בבישול ארוך, אסאדו בתנור או סטייק עסיסי שמרכיבים ארוחת חג מנצחת, כזו שמשאירה טעם של עוד, הם לא עניין של מזל – אלא בראש ובראשונה נגזרת של איכות הבשר. ביוחננוף קיימת הקפדה על טיב הנתחים, אופן הטיפול בהם, ולא פחות חשוב: התאמת פרופיל הבשר לחיך הישראלי. "אנחנו מייבאים בשר בתקן האיכות הגבוה ביותר מדרום אמריקה", מרחיב חרזי. "לצד ארגנטינה שהיא מעצמת בשר ידועה, הבשר שלנו מגיע גם מברזיל, שם מגדלים בשר משובח שהישראלים לומדים להכיר ולאהוב. אנחנו כמובן מעורבים בבחירת הזנים ובאופן הגידול של הבקר, כשהעבודה ההדוקה בשטח מול הספקים מבטיחה שנקבל בדיוק את הנתחים שהגדרנו".
ההקפדה על טריות וניקיון הבשר ביוחננוף לכל אורך השרשרת נשענת על תהליכי בקרה ופיקוח מחמירים, ותחלופה גבוהה בסניפים. כלל הקצביות פועלות תחת נהלי תברואה והיגיינה קשוחים ונתונות לפיקוח וטרינרי שוטף, כשהשורה התחתונה ברורה: שמירה הדוקה ורציפה על בטיחות המזון ואיכות הנתחים.
(באדיבות יוננוף)
בא לכם להתפנק במתכונים ובמבצעים הכי חמים לקראת החג?
להצטרפות חינם למועדון הנאמנות של יוחננוף לחצו כאן
להצטרפות חינם למועדון הנאמנות של יוחננוף לחצו כאן
האטליז של יוחננוף
היכולת של יוחננוף להביא בשר איכותי מחוות גידול מעבר לים היא רק חצי מהמשוואה – החצי השני טמון בהנגשתו לכיס של הצרכן הישראלי. תקופת החגים, זה לא סוד, מאופיינת בהוצאות גדולות, וכאשר יוקר המחיה נוכח כמעט בכל קנייה – הצורך של משקי הבית בפתרונות שפויים מקבל משנה תוקף. אם לאורך שנים הורגלנו שרמה יוצאת דופן מגיעה עם תג מחיר של קצבייה יוקרתית, ביוחננוף מוכיחים שניתן לגשר על הפער הזה: להביא בשורה של בשר פרימיום בלי לקרוע את הארנק.
היכולת של יוחננוף להביא בשר איכותי מחוות גידול מעבר לים היא רק חצי מהמשוואה – החצי השני טמון בהנגשתו לכיס של הצרכן הישראלי. תקופת החגים, זה לא סוד, מאופיינת בהוצאות גדולות, וכאשר יוקר המחיה נוכח כמעט בכל קנייה – הצורך של משקי הבית בפתרונות שפויים מקבל משנה תוקף. אם לאורך שנים הורגלנו שרמה יוצאת דופן מגיעה עם תג מחיר של קצבייה יוקרתית, ביוחננוף מוכיחים שניתן לגשר על הפער הזה: להביא בשורה של בשר פרימיום בלי לקרוע את הארנק.
"כוח הקנייה של יוחננוף מאפשר לנו להביא ללקוחות מחירים משתלמים בלי לפגוע באיכות הבשר", מסביר חרזי. "למעשה, אנחנו מציעים מוצר ברמה של קצביית בוטיק, אבל בעלות של סופרמרקט. באופן הזה הצרכן מרוויח פעמיים: הוא נהנה מנתחים מובילים בסטנדרט ללא פשרות, וגם שומר על התקציב המשפחתי".
כשחרזי נשאל היכן לדעתו נמצא הבידול של הקצביות והבשר ביוחננוף ביחס לרשתות קמעונאיות אחרות, יש לו תשובה ברורה: "אנחנו לא מסתכלים על מחלקת הבשר שלנו כעל עוד קצבייה טיפוסית של סופרמרקט, אלא כאיטליז מובחר לכל דבר ועניין – 'האיטליז של יוחננוף'. בהתאם לתפיסה הזו, אנחנו מעמידים לרשות הלקוחות שלנו קצבים מקצועיים ומיומנים שיודעים לא רק לטפל בבשר, אלא גם לכוון, לייעץ ולהתאים בדיוק את הנתח הנכון לכל בקשה".
איכות-מבחר-שירות. האיטליז של יוחננוף (צילום באדיבות יוחננוף)
"הלקוח מקבל טיפול אישי, חיתוך והכנה במקום – בדיוק כמו אצל הקצב הפרטי, רק בתוך סל הקניות הרגיל שלו", מחדד חרזי. "הערך המוסף לצרכנים טמון גם בחיסכון משמעותי בזמן: הקצבים מבצעים את כל מה שצריך מבחינת הטיפול בבשר, כך שהלקוח מקבל נתחים מוכנים ללא צורך בעבודה מורכבת בבית".
אם בעבר קניות לחג היו כרוכות במסע מתיש בין שלל תחנות – ירקנייה, קצבייה ומעדנייה – הרי שיוחננוף מציעה מודל אחר. רכישת הבשר משתלבת היטב באג'נדה של הרשת: לייצר חוויית קנייה מקיפה, נוחה ויעילה, המאפשרת להשיג את כל מה שצריך לחג בנקודה אחת, ובדגש על איכות-מבחר-שירות – המוטו של יוחננוף.
נבחרת הבשר לראש השנה
אילו נתחים צפויים לככב השנה על שולחן החג, ומהם הלהיטים הגדולים בקרב הצרכנים? חרזי עושה סדר. "בכל מה שנוגע לסעודות, הביקוש הגדול הוא לצלי כתף מלכותי (מספר 5), בשר ראש, לשון ושריר (מספר 8). לברביקיו, הסטייקים המשוישים של יוחננוף הם הכי פופולריים", הוא מפרט. "לצד הנתחים הקלאסיים: מדליוני פילה, אנטריקוט וסינטה, הישראלים גילו גם את הדנבר קאט והאיירון. גם הקבבים ונקניקיות המרגז הם חלק בלתי נפרד מכל ארוחת על האש".
אילו נתחים צפויים לככב השנה על שולחן החג, ומהם הלהיטים הגדולים בקרב הצרכנים? חרזי עושה סדר. "בכל מה שנוגע לסעודות, הביקוש הגדול הוא לצלי כתף מלכותי (מספר 5), בשר ראש, לשון ושריר (מספר 8). לברביקיו, הסטייקים המשוישים של יוחננוף הם הכי פופולריים", הוא מפרט. "לצד הנתחים הקלאסיים: מדליוני פילה, אנטריקוט וסינטה, הישראלים גילו גם את הדנבר קאט והאיירון. גם הקבבים ונקניקיות המרגז הם חלק בלתי נפרד מכל ארוחת על האש".
לצד המענה בגזרת הבקר, חרזי מציין כי הרשת מעמידה גם היצע רחב של דגים טריים ומחלקת עוף עשירה – ובכלל זה "קוקטייל עוף" הכולל כרעיים, שוקיים וירכיים. "למי שעוד מתלבט מה להכין, באתר של יוחננוף יש מגוון מתכונים לכל המשפחה", מסכם חרזי. "מכאן אני מאחל לכל בית ישראל שנה טובה".
רוצים לחסוך ולהתעדכן במבצעים? זה הזמן:
להצטרפות חינם למועדון הנאמנות של יוחננוף לחצו כאן
להצטרפות חינם למועדון הנאמנות של יוחננוף לחצו כאן
(בשיתוף יוחננוף)
