כסף וצרכנות

"אנחנו מתכננים להיכנס לעולם הגיפט-קארדים" מנכ"ל ZER4U בראיון מפתיע

יוסי כהן מדבר על הכל: על עליית המחירים בתחום הפרחים, על תוצאות המלחמה שפגעו בענף, על התחרות עם תרבות הגיפט-קארד ועונה על שאלה חשובה: כמה השוק מגלגל בשנה? | ראיון
ענת סימן טוב |  4
יוסי כהן zer4u (צילום יחצ)

בשוק רווי תחרות, יוקר מחיה ומלחמה שפגעה קשות בחקלאות הישראלית, יוסי כהן, מנכ"ל רשת ZER4U לא מדלג מעל השאלות הקשות ומספר בריאיון מיוחד מדוע הזרים של החברה שלו עולים מאות שקלים. הוא סיפר מה קורה כשאין עובדים פלסטינים והאם הוא באמת מסוגל לייצר תחרות מול עולם הגיפט-קארד?

כמה זמן מראש נערכים לחגים?
"בעולם הפרחים נערכים הרבה קודם לכן. מדובר בתכנון שנתי שמתבצע על פני כ-150 דונם בארץ, לאורך כל השנה. אנחנו עובדים לפי תוכנית גידול מסודרת, אז אפשר לומר שכבר שנה מראש אנחנו יודעים מה נגדל ומתי. כחודשיים לפני החג מתחילים לדייק ולהתארגן בפועל".
יש פרחים מיוחדים השנה?
"השנה נבחר דגש על אלסטרומריה. פרח חזק שמתאים לקיץ הישראלי. הוא עמיד, יפה, מגיע בגוונים לבן וורוד שמתאימים לאווירת החג. לצידו כמובן יככבו הפרחים הקלאסיים כמו שושן צחור, שושן אוריינטלי וחרציות, שהם הבסיס של רוב הסידורים. השנה נשלב ביניהם כדי לקבל זרים יפים יותר ועמידים לאורך זמן".
כמה שוק הפרחים מגלגל בשנה?
"אם מתמקדים רק בחנויות פרחים, לא כולל אירועים וייצוא, מדובר בשוק שמגלגל כ־800 מיליון שקל בשנה".
אחרי ה-7.10 התקבלה החלטה לא לתת לפלסטינים להמשיך להיכנס לעבוד בישראל כמו שהיה לפני התאריך הנורא, מה שגרם לפגיעה בכח האדם וגם לפי כהן, עלייה במחירי הפרחים.
למה בעצם זרים עולים היום מאות שקלים?
"מה שגרם לעלייה במחירים קרה  אחרי מלחמת חרבות ברזל, בספטמבר ואוקטובר. אז נעצרו תהליכים מרכזיים בענף. בשלב הראשון, חלק מהעובדים הפלסטינים ברחו או נהרגו. בשלב השני, עובדים פלסטינים שהגיעו מיהודה ושומרון אזורים A, B ו־C לא מקבלים יותר אישורי כניסה, ולכן פשוט לא מגיעים יותר לעבודה".
ואז המחירים עולים?
"עבודה חקלאית נשענת בעיקר על כוח אדם זול, אבל כשאין עובדים פלסטינים, נכנסים ישראלים, שדורשים שכר גבוה יותר. הבעיה היא שגם הם לא ממש ששים לעבוד בחקלאות, כי זו עבודה קשה מאוד. המחיר של הפרחים עלה גם בגלל יוקר הייצור. בנוסף, יש השפעה גדולה לעונתיות. השרב שהיה לאחרונה גרם לכך שחלק מהפרחים פשוט לא צמחו כמו שצריך. מה זה אומר? תהליך שצריך להימשך חודש וחצי עד חודשיים התקצר לשלושה שבועות, וזה פוגע באיכות ואז בעצם אין פרח".

יעל שלביה בפרסומת (יחצ)
כלומר, המלחמה פגעה במחירי הפרחים?
"כל הדברים האלו יוצרים מחסור, ובעקבות המחסור המחירים עולים. זה נכון גם לתחומים אחרים. כבר עכשיו מרגישים מחסור בחלב, ובעוד זמן קצר תגיע עלייה משמעותית גם במחירי ירקות ופירות. השרב שלפני חודש ישפיע על חגי תשרי בראש השנה ובסוכות תראה את זה בבירור. המחירים יהיו מאוד גבוהים. גם עלויות התפעול עלו. כולם עברו לאינטרנט, והקמה של הזמנה אונליין עולה לא מעט".
כמה עולה לכם לייצר הזמנה?
"רק יצירת ההזמנה באתר עולה לעסק בין 25 ל־30 שקלים עוד לפני הכנת הזר או המשלוח. כשמכפילים את זה בכל ההזמנות, מבינים שזה לא זול בכלל. כל זה מוביל לעלייה במחירים ולצד זה גם לצריכה גוברת. עכשיו אני יכול לומר שביחס לאחרים, אם תיכנסי לאתר שלנו, תראי שאנחנו מציעים מבצעים על ורדים שאף אחד אחר לא עושה. אף אחד לא מוכר ורדים במחירים כאלה, וזה בזכות כוח הקנייה שלי מראש. ואני יודע שזה אולי יישמע יומרני, אבל בפועל,  אנחנו זולים משמעותית מהרבה חנויות פרחים אחרות. זה נובע גם מההיקפים הגדולים שבהם אנחנו פועלים, עם תכנון מוקדם ומדויק, וגם מכוח הקנייה הגדול שלנו".
למה ורדים עולים כל כך הרבה?
"ורד הוא אחד הפרחים היפים, אבל גם מהמורכבים ביותר לגידול ולתחזוקה. גם בשדה וגם בבית. מדובר בפרח עדין מאוד, שדורש תנאים קפדניים לכל אורך השנה. במהלך החורף, בין נובמבר למרץ, יש צורך בחימום אינטנסיבי של החממות. ברוב אזורי הארץ, החימום לא מתבצע בגז תעשייתי זול שמוזרם בצנרת, אלא באמצעות סולר ומקורות אחרים מה שגורם לעלויות כבדות במיוחד. בקיץ, האתגר מתהפך: צריך לקרר את החממות באופן משמעותי, תוך שימוש באמצעים טכנולוגיים כמו בידוד, מיזוג ומדרונות אוורור, כדי למנוע התחממות יתר של הסביבה. כלומר, בחורף צריך לחמם ובקיץ צריך לקרר  וזה מצריך אנרגיה, תחזוקה והשקעה רבה".
עדיין משתמשים בחומרים כימיים?
"לאור החלטות שהתקבלו בעבר בישראל, הופסק השימוש בחלק מהחומרים הכימיים שפעם סייעו להגן על הצמחים. אלה חומרים שבאמת היו מזיקים, ולכן הופסקו  אך המשמעות היא שהצמחים הפכו לרגישים יותר למחלות כמו קימחון ובוטריטיס. היום מתחילים להיכנס פתרונות ביולוגיים שיכולים לצמצם את הפגיעות, אבל עד שהם יתפסו באמת הנזק כבר ניכר".
מה קרה לשטחים החקלאיים בעקבות המלחמה?
"מבחינת שטחי הגידול, המלחמה פגעה קשות. היו אזורים משמעותיים מאוד לגידול פרחים, חרציות וסוגים נוספים באזורים הסובבים את עוטף עזה. נגב הצפוני, ביישובים פעלו הרבה מגדלים, ורבים מהם פונו בעקבות הלחימה. למעשה, למשך שנה ואף יותר, הגידול באזור פשוט נעצר. זה היה עצוב לראות, משתלות שלמות הלכו לאיבוד. מעבר לכך, נפגעה גם היכולת להיערך לעונות הבאות".
כמה המלחמה השפיעה על העלויות?
"ברוב המקרים, מגדלי הפרחים שומרים לעצמם שתילים והכנות למחזורי הגידול העתידיים. וגם זה נפגע. המגדלים לא הצליחו להכין שתילים חדשים, מה שהוביל לפגיעה כפולה, גם בתוצרת הנוכחית וגם בזו של החודשים הבאים. אני מוריד את הכובע בפני החקלאים הישראלים. הם לא קיבלו כמעט שום סיוע מהממשלה או מהמשרד לחקלאות, ובכל זאת, הם התאוששו".
האם המצב כבר חזר לקדמותו?
"לא לגמרי. הפעילות עדיין חלקית. אם בעבר מגדל מסוים טיפח 100 דונם של פרחים, היום הוא מגדל אולי 60 דונם בלבד. חלק מהמגדלים נאלצו להעביר את הפעילות דרומה הרחק מהיישובים שבעוטף, לאזורים בטוחים יותר, אך קרובים יחסית, בטווח של 5-10 ק"מ משם".
קשה להתמודד עם עולם הגיפט-קארד.
"כיום עולם הגיפט-קארד מאוד פופולרי. יש שיאמרו שהוא אפילו תפס נתח גדול יותר משוק המתנות המסורתי, אולי אף גדול יותר מהפרחים. אבל למרות שהעולמות הללו מתפתחים, אני לא חושב שזה בא על חשבון עולם הפרחים. לפרחים עדיין יש מקום ייחודי רגש, אווירה, מגע אישי. מאז הקורונה, אנשים יותר רוצים לראות ירוק וצבעוני בבית. זה לא רק נוי, זה עניין של תחושה ואנרגיה. מבחינת ביקושים,  אני לא רואה ירידה".
יש שינוי בעקבות המצב הביטחוני?
"ברור. התחושות הלאומיות, הטראומה, האבל, כל אלו השפיעו. לא היה נעים לשלוח מתנה או פרחים במצב שבו המדינה מתמודדת עם חזרתם של שבויים, גופות, תחושת אובדן עצומה. במצב כזה,  כשאין אווירה של שמחה,  מתנות חגיגיות כמו פרחים פשוט פחות מתאימות. אבל זו הייתה האטה נקודתית. במבט כללי, אין ירידה בביקוש לפרחים. תמיד היו טרנדים ותמיד תהיה תחרות, אבל הרצון לקבל פרחים – משהו אישי, צבעוני, שמח, נשאר חזק".
האם יש שינוי לעומת שנה שעברה?
"החגים השנה יצאו בעיתוי מוצלח יחסית. ולנטיין דיי, יום האישה ויום המשפחה לא נפלו על שבת, וזה הביא לתנועה טובה יותר,  ימים כאלה מאוד חזקים לענף. גם אם הייתה ירידה של כ־20–25% בחגים עצמם, העיתוי תרם לרכישות טובות. מעבר לזה  בפסח, שבועות וחגים נוספים לא הורגשה ירידה יוצאת דופן. אני מעריך שסך הקנייה של אנשים היום לא עלה. נכון, המחירים עלו, הכל התייקר, אבל בפועל, ממוצע הקנייה נשאר יציב. לדעתי, רוב האנשים יוציאו בערך 250 שקלים כולל מע״מ וכולל משלוח. זה הממוצע שממשיכים לראות".
אז איך מתמודדים עם תחרות ויוקר המחיה?
"החוכמה היא להתחדש כל הזמן . במוצרים, בסידורים, בהתאמה לטרנדים ולשינויים בשוק. צריך להציע פרחים ייחודיים, להתאים לרמות המחיר, ולחשוב על חוויית לקוח שלמה. אנשים לא בהכרח מוציאים יותר,  להיפך. הממוצע נשאר סביב 250 שקל להזמנה,  כולל מע”מ, כולל משלוח. ולכן, חשוב לדעת איך להוסיף ערך בתוך אותה מסגרת".
המחירים אצלכם נחשבים יקרים יותר. למה בעצם?
"אנחנו שומרים על מחירים הוגנים. אנחנו לא מנצלים את המצב, לא מעלים מחירים בצורה לא סבירה, ופועלים תחת רגולציה שמחויבת לצרכן. המטרה שלנו כפולה,  מצד אחד לתמוך בחקלאי הישראלי, ומצד שני להבטיח שהצרכן יקבל תמורה מלאה לכסף שלו. אני לא חושב שאנחנו יקרים יותר מאחרים, להיפך. לקראת ראש השנה: כל מי שרוכש ב-159 שקלים ומעלה, מקבל בקבוק יין אדום קברנה סוביניון ירושלמי ב-9 שקלים בלבד. אני לא חושב שיש עוד מי שמציע דבר כזה".
פותחים סניפים נוספים? 
"פתחנו בשנה האחרונה שני סניפים. אחד בטבריה ואחד בקריית גת, בפריפריה. אנחנו מתכננים להמשיך ולהתרחב גם בשנה הקרובה, עם פתיחה של סניפים חדשים נוספים. אני שמח על התהליך הזה. הסניפים החדשים מתקבלים באהבה והביקוש בהם גבוה מאוד".
המכירות באונליין תופסות נפח משמעותי יותר?
"בוודאי. כ-47% מהמכירות שלנו מגיעות דרך האתר. עוד כ-25% דרך החנויות הפיזיות, והשאר מתבצע דרך מרכז ההזמנות והמחלקה העסקית".
אז פתיחת סניף בפריפריה בעצם מוזילה את מחיר הפרח?
"בהחלט. ברגע שיש חנות מקומית, חוסכים את עלות המשלוח היקר שהייתה קודם, וזה מוזיל את עלות המוצר לצרכן".
תצטרפו לעולם הגיפט קארד?
"להקים גיפט קארד ייעודי משלנו עדיין לא עשינו, אבל זה בהחלט בתכנון".

תגובות לכתבה(4):

נותרו 55 תווים

נותרו 1000 תווים

הוסף תגובה

תגובתך התקבלה ותפורסם בכפוף למדיניות המערכת.
תודה.
לתגובה חדשה
תגובתך לא נשלחה בשל בעיית תקשורת, אנא נסה שנית.
חזור לתגובה
  • 4.
    גזל
    הפרח בגני 09/2025/13
    הגב לתגובה זו
    0 0
    אני תיכף בוכה מצער. תמיד לקחתם מחירים הזויים ועשיתם סיבוב על הגב של החלקאים.פרחים,ירקות פירות ומוצרי צריכה אחרים. אז עכשיו יותר קשה להרוויח על הגב שלהם ועל הגב של הפועלים. המדינה הזו 3יבדה פרופורציה
    סגור
  • 3.
    פרחים מתכלים מהר מידי
    מור 09/2025/13
    הגב לתגובה זו
    0 0
    250 זה הרבה למשהו המתכלה בשבוע. עדיף להשקיע במשהו שישרוד יותר.
    סגור
  • 2.
    נו שוין עוד מנכל שקרן
    יאיר 09/2025/13
    הגב לתגובה זו
    0 0
    הוא מחייב 250 שקל לזר עלוב כדי שיוכל לקבל משכורת שמנה ומנופחת על מי אתה בא לעבוד יצור נכלולי
    סגור
  • 1.
    קשקשן צמרת. (ל"ת)
    לאון 09/2025/12
    הגב לתגובה זו
    0 0
    סגור