הימים ימי חגים, והצרכנים נוהרים לרשתות המזון. אבל מוצר אחד נעלם מהמדפים כמעט לחלוטין, שמהווה מוצר בסיס בכל בית בישראל - שמן הקנולה. אם לפני כעשרים שנה הסויה היה הכוכב במטבח הביתי בישראל, הרי שלאט לאט תפס את מקומו שמן הקנולה. לפי נתוני הלמ"ס האחרונים, אספקת שמן הקנולה בישראל עומדת על 16.4 גרם לאדם ליום, כשבתחילת שנות האלפיים הנתון עמד על 3.0-3.8 גרם לאדם ליום.

בין מדפי הסופר השונים קשה היה שלא להבחין בשבועות האחרונים בחסרונו של מוצרי שמן הקנולה, כשהמוצרים היחידים בקטגוריה שעדיין מאיישים את המדפים הם המותגים היקרים כמו "עץ הזית", וכן מוצרי הקנולה המשודרגים שמסומנים כבריאים יותר או מועשרים בויטמינים. המותגים הבסיסיים והזולים יותר נעלמו כלא היו כשמדפים עומדים ריקים לחלוטין ובמקומם הגיעו שחקנים חדשים - שמן סויה ושמן חמניות שנמכרים במחירים גבוהים ממחירי השמן הרגילים למוצרי הקנולה.

לפני שהתחילו החוסרים שילמנו ברשתות הגדולות 6.90 לליטר שמן קנולה בסיסי (שאינו מועשר או ממותג כבריאותי). היום מותגי הקנולה הנמכרים לא יורדים ממחיר של 9.90.

מדפים ריקים, הגבלת רכישה ללקוח

רשתות המזון הגדולות בישראל מצביעות על המשבר בעיקר ביחס לשרשראות אספקה. בשיחה עם מנהל הסחר של רשת רמי לוי, יוסי סבתו, הוא דווקא נשמע אופטימי: "יש חוסר אדיר בגלל כל העניין של העיכובים בנמלים בשרשראות אספקה. לפני שבועיים כשרצינו לפרוק מכולות חווינו עיכובים של עשרה ימים והצוואר בקבוק שנוצר גם גורם לחוסר".

המותג הפרטי של רמי לוי לשמני קנולה שנמכר ב-7.90 שקלים, נעלם כמעט לחלוטין, אך סבתו טוען כי הם עדיין מצליחים למכור במחיר הזה ומספר, "נאלצנו לקחת סחורה מוילי פוד, טעמן. המוצר שהולך חזק זה הקנולה, החוסר הגורף בכל המקומות.

גם להגבלת הצרכן בקניית המוצרים הוא מתייחס ואומר, "פעם לא היינו מתייחסים לכמה קונים, כרגע אני לא מאפשר מכירה סיטונאית, מאפשר רק מכירה של 5-6 בקבוקים לאדם. אני לא מוכר לעמותות ומכולות".

שחקנים חדשים: שמן חמניות וסויה

ברשת יוחחנוף התייחסו למחסור ומסרו, "בשל מחסור עולמי בשמן קנולה, אנו רואים עליית מחירים של המוצרים בקטגוריה ומחסור במותגי השמן המוכרים. כדי להתגבר על המחסור ובמטרה לספק פתרון ללקוחותינו, במיוחד בתקופת החגים, תגברנו את המלאי באמצעות מותגים מתחרים, כולל מוצרים תחליפיים כמו שמן חמניות וסויה".

משופרסל נמסר גם בעניין, "יש מחסור עולמי בשמן קנולה וגם הספקים הגדולים מספקים הרבה פחות מבעבר אבל במותג הפרטי שופרסל נערכנו מבעוד מועד לאספקה ויש לנו מלאי מלא של שמן קנולה כך שאנחנו שומרים בשלב הזה על רציפות תפקודית בכל הנוגע לאספקה של המוצר לקהל הלקוחות".

אז מה הסיבות שבגללן נשלם בזמן הקרוב הרבה יותר על מוצר בסיסי כל כך? לפני חודשיים דווח על מחסור של מוצרי מזון, אריזה ויצור שנרשם בעולם כולו בשל כשל בשרשראות האספקה שהתחילו בעבקות הקורונה. גם כאן בארץ, רשתות המזון הגדולות מעידים בשיחות עם ice כי כאן גלומה הבעיה בהקשר של שמן הקנולה שמגיע כולו מיבוא. אולם ייתכן שיש סיבה ספציפית שגורמת לחוסר דווקא בקטגוריה של שמן צמחי.

אבל החידוש האמיתי הספציפי ביחס לשמן מגיע מהפייננשל טיימס הבריטי שדיווח החודש בנושא. לפי העיתון, הבעיה תמונה בלחצים שמופעלים על התעשייה העולמית למציאת דלקים חדשים שיזהמו פחות מנפט. במדינות רבות מוצעים תמריצים כספיים למפעלים שיצליחו למזער זיהום אוויר, כך הפכו השמנים הצמחיים למוצר מבוקש על ידי שני גורמי תעשיה ענקיים: תעשיית המזון ותעשיית האנרגיה. הקנולה הוא לא היחיד שהפך למבוקש בתעשיית האנרגיה, גם שאר השמנים הצמחיים הזולים שם, אבל אצלנו בישראל הביקוש לקנולה גבוה משמעותית מהביקוש לסויה או חמניות שדווקא נפוצים יותר באירופה ובארה"ב, ולכן אנחנו חווים את החוסר דווקא כאן, וייתכן שבקרוב גם שאר השמנים המוצעים יהיו חסרים.