כסף וצרכנות

זו המסעדה הטובה בעולם שעל הדרך עשתה היסטוריה

אתמול הוכרזה רשימת עשרת המסעדות הטובות ביותר בעולם, כשהמסעדה שהגיעה לפסגה רשמה הישג חסר תקדים על הזכייה אחרי שכבר זכתה בעבר וקטפה את התואר שוב, למרות חוקי הדירוג

מערכת ice | 6/10/2021 19:48 1 עקבו אחרינו בגוגל

הרשימה שנתית של 50 המסעדות הטובות בעולם חוזרת - ולראשונה, עיר אחת שולטת בשני המקומות הראשונים. שתי מסעדות בקופנהגן שבדנמרק כבשו את פסגת הרשימה, מדובר ב"נומה" ו"גרניום" - שמדורגות במקום הראשון ומספר 2 בהתאמה, בטקס פרסי "50 המסעדות הטובות בעולם" שהתקיים אתמול (שלישי) באנטוורפן, בלגיה.

באשר למסעדת נומה של השף רנה רדזפי, מדובר בפעם החמישית של נומה בראש הרשימה מאז 2010. מאז שהחל הדירוג בשנת 2002, מסעדות אירופאיות - ומדי פעם אמריקאיות – שמרו על הרצף בפסגה וקיבלו את תואר המסעדה המובילה בעולם, והשנה הרצף ממשיך, כאמור, וזה אחרי ששנה שעברה לא התקיים הטקס בשל מגיפת הקורונה.

בהנהגתו של השף רנה רדצפי, נומה ידועה שוב לוקחת את המקום הראשון למרות החוק שקובע כי מסעדה שכיהנה כמסעדה הטובה ביותר לא תקבל את התואר שוב. הסיבה להחרגה של נומה במקרה הזה היא שינוי המיקום של המסעדה וכן שינוי התפריט שלה שהגדיר אותה כמסעדה חדשה ביחס לדירוג.

רדצפי מציע במסעדה שלושה תפריטים מדי שנה לפי עונות: עונת האוקיינוסים, עונת הירקות ועונת המשחקים והיערות – האחרונה מוגשת כעונה נוכחית תמורת 364 דולר לסועד (1500 שקלים) דולר עבור 20 מנות התפריט.

רדזפי אמר בטקס הענקת הפרס, "בשנת 2010, כשהיינו במעמד הזה כשמודיעים על נומה כמספר אחת, זה היה באמת הלם בשבילי ובשביל הצוות. מערכת ההזמנות שלנו התפוצצה, האתר התרסק מספר פעמים פתאום כולם שאלו: 'מה קורה בדנמרק?'"

נומה, צילום: גוגל מפות

לאחר שאותן מסעדות שלטו בדירוג העליון במשך יותר מעשור, הודיע ארגון 50 הטובים ביותר בשנת 2019 כי לא ניתן להצביע לזוכים מספר 1 ברשימות השנים הבאות. נומה נסגרה בשנת 2016 ונפתחה מחדש במיקום חדש בשנת 2018, מה שהופך אותה כשירה להתחרות שוב.

הזוכים הקודמים במקום הראשון מוגדרים כמסעדות "הטובות ביותר". נומה תצטרף בקרוב לשבע המסעדות ברשימה, שכוללת את אל בולי בספרד, הברווז השמן בבריטניה והכביסה הצרפתית בארצות הברית, כמו גם את "נומה (מיקום מקורי)".

הדירוג המלא של עשר המסעדות הטובות בעולם:
1. Noma, קופנהגן, דנמרק
2. Geranium , קופנהגן, דנמרק
3. Asador Etxebarri , אקספה ספרד
4. Central , לימה, פרו
5. Disfrutar, קופנהגן, דנמרק
6. Frantzén, שטוקהולם, שבדיה
7. Maido , לימה, פרו
8. Odette, סינגפור
9. Pujol , מקסיקו סיטי, מקסיק
10. The Chairman, הונג קונג