אוכל

3 הטעויות שאתם עושים עם אבטיח (וטיפ גאוני לקליפה)

רוב הסיכויים שגם אתם בוחרים ומאחסנים אבטיח לא נכון. הכתבה הזאת תלמד אתכם לבחור אחד מתוק ב-100% הצלחה, לשמור על ערכיו הבריאותיים, ואפילו תפתיע אתכם עם מתכון

מערכת ice | 17/8/2025 19:21

אמצע אוגוסט, שיא הקיץ הישראלי, ויש דבר אחד שאין בלעדיו: אבטיח קר ומתוק. אבל האם ידעתם שרוב הסיכויים שאתם בוחרים אותו לא נכון, מאחסנים אותו באופן שפוגע בערכים התזונתיים שלו, וזורקים לפח חלק בריא וטעים? הגיע הזמן לשדרג את חווית האבטיח שלכם.

טעות מספר 1: אתם בוחרים אותו לפי הנקישות
כולנו מכירים את התמונה: מישהו עומד ליד ערימת אבטיחים ודופק עליהם בריכוז, כאילו הוא מנסה לפצח כספת. האמת היא שרובנו לא באמת יודעים איזה צליל לחפש, והשיטה הזו לא מדויקת. במקום זה, התמקדו בסימן אחד, פשוט ומוכח מדעית: הכתם הצהוב.

השיטה הנכונה: חפשו בתחתית האבטיח את "כתם השדה" - האזור שבו הוא נח על האדמה בזמן שגדל.

כתם בצבע צהוב-קרמי או אפילו כתמתם: זה הסימן המובהק ביותר שהאבטיח בילה מספיק זמן בשמש, הבשיל באופן טבעי והוא מלא טעם וסוכר.

כתם לבן או ירקרק: סימן שהאבטיח נקטף מוקדם מדי, לפני שהספיק לפתח מתיקות. ככל הנראה הוא יהיה מימי וחסר טעם.

טיפ בונוס: אבטיח בשל צריך להרגיש כבד יחסית לגודלו, והקליפה שלו צריכה להיות יבשה ומעט עמומה, לא מבריקה ונוצצת.

חפשו בתחתית האבטיח את "כתם השדה" (צילום: pixabay)

טעות מספר 2: אתם מכניסים אותו ישר למקרר
זה אולי נשמע מנוגד לאינטואיציה, אבל אחסון של אבטיח שלם במקרר הוא טעות שפוגעת בבריאות שלכם. מחקרים שבוצעו על ידי משרד החקלאות האמריקאי (USDA) מצאו שאבטיחים המאוחסנים בטמפרטורת החדר (ולא בקירור) מכילים רמות גבוהות משמעותית של נוגדי חמצון חשובים כמו ליקופן ובטא-קרוטן.

השיטה הנכונה: כל עוד האבטיח שלם, שמרו אותו על השיש במטבח. הקור של המקרר עוצר את תהליך יצירת הוויטמינים ונוגדי החמצון שהיו ממשיכים להתפתח גם לאחר הקטיף. רק אחרי שחתכתם אותו, הכניסו אותו למקרר כשהוא עטוף היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה. בשלב הזה, הקירור חיוני כדי לשמור על הטריות ולמנוע התפתחות חיידקים.

הכניסו אותו למקרר כשהוא עטוף היטב (צילום Pexels)

טעות מספר 3: אתם זורקים את החלק הכי טוב (כמעט)
אחרי שסיימתם לאכול את החלק האדום והמתוק, מה אתם עושים עם הקליפה הירוקה-לבנה? רובנו זורקים אותה לפח. זו טעות ענקית! החלק הלבן של הקליפה (זה שבין הירוק לאדום) הוא לא רק אכיל, אלא גם עשיר בסיבים תזונתיים ובחומצת אמינו בשם ציטרולין, שתורמת לבריאות כלי הדם.

הטיפ הגאוני: אל תזרקו את הקליפה - תאכלו אותה! הטעם של החלק הלבן נייטרלי והמרקם שלו מזכיר מלפפון או קישוא, מה שהופך אותו לבסיס מושלם למגוון מאכלים:

חמוצים מקליפת אבטיח: חתכו את החלק הלבן לקוביות והכניסו לצנצנת עם חומץ, מים, מלח, סוכר ותבלינים (כמו שמיר או פלפל אנגלי). אחרי כמה ימים במקרר, תקבלו חמוצים מרעננים ומפתיעים.

מוקפץ אבטיח אסייתי: השתמשו בקוביות הקליפה בדיוק כמו שהייתם משתמשים בקישוא או פלפל. הן סופחות טעמים נהדר ומקבלות מרקם פריך וכיפי.

ריבת האבטיח או קליפות מסוכרות: למתקדמים, אפשר להפוך את הקליפות לממתק מתוק וייחודי.