מסעדת "נומה", הנמצאת בקופנהגן, נחשבת כאחד מהמוסדות הקולינריים המשפיעים ביותר בעולם שמנוצח על ידי השף רנה רדזפי. בימים האחרונים המסעדה עלתה על המוקד כששורה של עדויות מצד עובדים על התעללות והשפלות מסרבת להירגע. 

בעקבות כך, השף המפורסם, רדזפי הודיע הלילה על פרישתו ממסעדת נומה. בהודעה שפרסם ברשתות החברתיות כתב: "לאחר יותר משני עשורים של בנייה והובלת המסעדה הזו, החלטתי לקחת צעד אחורה ולאפשר למנהיגים המדהימים שלנו להוביל את המסעדה לפרק הבא שלה".

נומה, נפתחה בשנת 2004 ומאז הפכה לסמל של חדשנות קולינרית. רדזפי עצמו נחשב לדמות מרכזית במהפכה שהגדירה מחדש את המטבח הנורדי ואת מושגי היוקרה במסעדנות העולמית. 

המטבח של דרזפי התבסס על ליקוט, תסיסה ושימוש בחומרי גלם מקומיים יוצאי דופן. הוא שינה את האופן שבו העולם הסתכל על המטבח הסקנדינבי. המסעדה מחזיקה בשלושה כוכבי מישלן ודורגה חמש פעמים במקום הראשון ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם, מה שהפך אותה ליעד עלייה לרגל עבור חובבי אוכל מכל העולם, כולל מישראל. 

אבל מאחורי ההצלחה הבינלאומית, העובדים לשעבר מספרים שהתנהלה מציאות אחרת לגמרי. עובדים סיפרו כי רדזפי נהג להכות טבחים, לדחוף אותם, להשפיל אותם מול הצוות ולעיתים גם להעניש קבוצות שלמות על טעויות של עובד אחד. במקרים אחרים, לטענתם, השתמש בכלי מטבח כדי לדקור עובדים ברגליהם או להכות אותם בבטן ובחזה במהלך השירות. חלקם תיארו אך נהג לדקור אותם ברגליים בשיפודי ברביקיו.

בעקבות הפרסומים רדזיפי הודה כי נהג בקשיחות, אך לא באלימות, והבטיח לנסות להשתפר. "לכל מי שסבל מההתנהגות שלי, משיקול הדעת הלקוי שלי או מהכעס שלי - אני מצטער מאוד ועובד על זה בכדי להשתנות". אך כעת, כאמור, הוא הודיע על התפטרות.

עוד ב-

ארוחת הצהריים החשובה בניו יורק: השותף הישראלי המפתיע במסעדת היוקרה

לכתבה המלאה

התחקיר שפורסם ב"ניו יורק טיימס" הגיע לאחר שעובד לשעבר בשם ג'ייסון איגנסיו וייט החל לפרסם את ההתעללות שלדבריו חווה וראה במהלך עבודתו בנומה. בשבועות האחרונים כתב על כך באינסטגרם, ואף פרסם עדויות של עובדים נוספים, שסיפרו על מקרים של התעללות.