פרויקטים
תשכחו מכל מה שידעתם על תחליפי חלב: הפיתוח החדש שמביא חוויית יוגורט מושלמת
שוק תחליפי החלב בישראל עובר שדרוג דרמטי עם השקת מוצר שמצליח לשחזר את הטעם והמרקם של היוגורט האהוב והמוכר. הכירו את דנונה ויגן: הסדרה החדשה של שטראוס שמבטיחה שטבעונים, מפחיתנים ושומרי כשרות כבר לא יצטרכו להתפשר. הצצה מאחורי הקלעים למהפכה שמגיעה ישר לכפית שלכם
שוק תחליפי החלב בישראל נמצא בשנים האחרונות בשיאו של תהליך פריחה מרשים. מה שהחל כמגמה מצומצמת הפך בהדרגה לחלק בלתי נפרד מהתזונה הישראלית, עם היצע הולך וגדל של מוצרים איכותיים שתופסים מקום של כבוד במקרר הביתי. קהל היעד כבר מזמן אינו כולל רק טבעונים, אלא ציבור גדל והולך של "מפחיתנים" לצד שומרי כשרות שמחפשים חלופות מהצומח לאחר ארוחה בשרית. אולם על אף הגידול במגוון ובזמינות, פער מרכזי אחד נותר עדיין פתוח: הציפייה למוצר שיספק חוויית יוגורט שלמה – עשירה, קרמית ומדויקת.
כעת, השוק הצמחי עושה עוד צעד משמעותי קדימה. את הבשורה מביאה סדרת דנונה ויגן (דנונה V) של שטראוס, שמציגה פריצת דרך קולינרית וטכנולוגית, ומגדירה את הקטגוריה מחדש. לראשונה, מוצר צמחי מצליח להעניק חוויית יוגורט חלבית במלואה: טעם עמוק, מרקם מפנק, חמיצות מאוזנת – ולא פחות חשוב: בלי טעמי לוואי.
מוצרי הסדרה החדשה מבוססים על סויה, מכילים חלבון צמחי איכותי, חיידקים פרוביוטיים (ביפידוס) ומועשרים בסידן ובוויטמינים D2 ,B12 ו-B2 – להבטחת פרופיל תזונתי מאוזן, תוך שמירה על מוצר ללא חלב, ללא צבעי מאכל וללא חומרים משמרים. בסדרת דנונה ויגן ארבעה טעמים: מעדן Bio טבעי, לצד שלוש גרסאות פרי רעננות: תות, אפרסק ופירות יער – כולם בכשרות פרווה מהודרת רובין ובית יוסף.
.jpeg)
לירז סופרין, מנהל השיווק של מחלבות שטראוס (צילום ליאור נורדמן)
מהמעבדה למדף
"העתיד של עולם המזון נבנה כבר היום, והמחויבות שלנו בשטראוס היא להזין ולטפח מחר טוב יותר – להרחיב את ההיצע ולאפשר לכל צרכן ליהנות ממוצרי מזון איכותיים באופן שמתאים לו", מסביר לירז סופרין, מנהל השיווק של מחלבות שטראוס. "הצרכן עומד תמיד במרכז, וכחברה מובילה יש לנו אחריות להעניק מענה למגוון רחב של קהלים וקהילות. בהתאם לאג'נדה הזו אנו רואים בחדשנות בעולם הצמחי הרבה מעבר לעוד השקה, מדובר כאן בשינוי עמוק בתרבות התזונה הישראלית".
"העתיד של עולם המזון נבנה כבר היום, והמחויבות שלנו בשטראוס היא להזין ולטפח מחר טוב יותר – להרחיב את ההיצע ולאפשר לכל צרכן ליהנות ממוצרי מזון איכותיים באופן שמתאים לו", מסביר לירז סופרין, מנהל השיווק של מחלבות שטראוס. "הצרכן עומד תמיד במרכז, וכחברה מובילה יש לנו אחריות להעניק מענה למגוון רחב של קהלים וקהילות. בהתאם לאג'נדה הזו אנו רואים בחדשנות בעולם הצמחי הרבה מעבר לעוד השקה, מדובר כאן בשינוי עמוק בתרבות התזונה הישראלית".
על תרגום החזון למוצר צמחי, שניצב בחזית החדשנות ומנצח במבחן הטעם והחך הישראלי, אמון צוות ייעודי בהובלתה של תמר טוב-מזרחי, מנהלת תחום פיתוח תחליפי חלב בשטראוס. "לפצח טעם ומרקם למוצר חדש זה אתגר מורכב", היא מתארת. "ברמה הפרקטית, מדובר בתהליך ממושך שהתרחש אצלנו במעבדות וחייב אותנו לדייק בכל פרמטר – כדי להתגבר על הטעמים של הסויה ולהגיע לאיזונים הנכונים, ובמקביל לא לוותר גם על הערכים התזונתיים".
.jpeg)
תמר טוב-מזרחי, מנהלת תחום פיתוח תחליפי חלב בשטראוס (צילום באדיבות תמר טוב-מזרחי)
"בכל שלב ושלב ליוותה אותנו מעטפת של מומחים, כולל מצד השותפות הבינלאומיות שלנו דנונה ואלפרו, כמו גם פאנל מיוחד של טועמים", מוסיפה טוב-מזרחי. "למרות שהדרך דרשה מאיתנו עקביות, התמדה ובעיקר המון סבלנות – הצלחנו. במבט לאחור, אני יכולה לומר שזה היה מסע טכנולוגי מרתק. לראות היום את דנונה ויגן על המדף, זה פשוט סיפוק וכיף גדול".
"היעד שלנו הוא להביא את סטנדרט דנונה בטעם, באיכות ובמומחיות גם לעולם הצמחי", מרחיב סופרין. "אנחנו רואים מה קורה מסביב: בישראל יש קהל הולך וגדל של 'מפחיתנים' שמחפשים לגוון את התזונה, שומרי הכשרות, וכן אוכלוסיות הרגישות ללקטוז ואלרגיות לחלב – דנונה ויגן הוא מוצר שנותן פתרון טעים ונגיש לכולם".
הפעילות של שטראוס בעולם הצמחי נשענת על תשתיות בשטח. בספטמבר 2025, במסגרת פתיחת קמפוס מיכאל באחיהוד (הקרוי על שם מיכאל שטראוס ז"ל) נחנכה באופן רשמי גם המחלבה הצמחית של שטראוס, המצטרפת למחלבה החלבית הוותיקה שפועל בסמוך.
"הקמת המחלבה הצמחית היא אמירה ערכית ואסטרטגית כאחד", מדגיש סופרין. "שטראוס התחילה את דרכה לפני כתשעים שנה עם רפת קטנה ושתי פרות בנהריה, ומאז היא נטועה בצפון, כאן השורשים שלנו. המחלבה הצמחית היא עוד הוכחה למחויבות המתמשכת של שטראוס לתעשייה המקומית, לחיזוק האזור ולהובלת עתיד המזון בישראל. שטראוס קשובה לצרכים המשתנים של משקי הבית ושמה לה למטרה כל העת לחדש, להוביל ולהשפיע. אנחנו תמיד מקפידים להסתכל קדימה, ויש לנו עוד לא מעט הפתעות בקנה".
14 שנה של ציפייה
היום, שבועות ספורים לאחר השקת דנונה ויגן, ניתן כבר להבין עד כמה המוצר היה נחוץ. "מאז שעברתי לטבעונות לפני כ-14 שנה, הגעגוע הכי גדול שלי היה לגרנולה עם יוגורט", מספרת אורלי כהן, מנהלת קהילת "טבעוניות נהנות יותר" (שייסדה אורי שביט), המונה קרוב ל-25 אלף חברות וחברים. "לפני שניסיתי את דנונה ויגן, לא היו לי יותר מדי ציפיות – אבל מהכפית הראשונה הרגשתי שחזרתי בזמן: אותו זיכרון, אותה חוויה".
היום, שבועות ספורים לאחר השקת דנונה ויגן, ניתן כבר להבין עד כמה המוצר היה נחוץ. "מאז שעברתי לטבעונות לפני כ-14 שנה, הגעגוע הכי גדול שלי היה לגרנולה עם יוגורט", מספרת אורלי כהן, מנהלת קהילת "טבעוניות נהנות יותר" (שייסדה אורי שביט), המונה קרוב ל-25 אלף חברות וחברים. "לפני שניסיתי את דנונה ויגן, לא היו לי יותר מדי ציפיות – אבל מהכפית הראשונה הרגשתי שחזרתי בזמן: אותו זיכרון, אותה חוויה".
.jpeg)
אורלי כהן, מנהלת קהילת "טבעוניות נהנות יותר" (צילום באדיבות אורלי כהן)
"בעבר הרגשנו חריגים, התחושה הייתה שמי שטבעוני חייב להתפשר", משחזרת כהן. "המוצר הזה מוכיח שזה כבר לא המצב, ועד כמה התקדמנו בהיבט הזה. אצלנו בקהילה התגובות לדנונה ויגן מאוד מפרגנות, כולל בקרב בני משפחה וחברים שאינם טבעונים. המוצר הזה פשוט פונה לכולם".
"אנחנו קהילה ותיקה שרוצה ליהנות מאוכל איכותי, טעים ומגוון, בלי לפגוע בבעלי חיים ובלי לפגוע בכדור הארץ. טבעונות כבר מזמן לא צריכה להיות אישיו", מסכמת כהן. "אני שמחה לראות ששוק תחליפי החלב גדל ומתעדכן כל הזמן. הציפייה שלי היא שבכל פעם שמשיקים מוצר חדש – לחברות המזון יהיה ברור מאליו שפונים גם אלינו, שמתייחסים לקהילה הטבעונית בדיוק כמו אל כל צרכן אחר".
(בשיתוף שטראוס)
