ענף המסעדנות בישראל ממשיך לתמרן בתוך מציאות מורכבת ומאתגרת, אך הנתונים המעודכנים מראים כי הציבור הישראלי אינו מוותר על יציאה לבילוי וקולינריה מקומית. לצד מסעדות ותיקות שממשיכות למשוך קהל ומקומות חדשים שפורצים במהירות, ענף האירוח בצפון הארץ מציג מגמת התאוששות מרשימה ומפגין חוסן לאחר תקופה ממושכת של האטה וירידה חדה בפעילות.

"כלכליסט" חשפו שלאחרונה נרשמה עלייה כוללת של כ-16% במספר האורחים במסעדות בצפון. לפי מדד Ontopo ומדד המסעדות של ישראל, באזורים הצפוניים בלט זינוק של 22.6% במספר הסועדים לצד גידול של 12.2% בהזמנות המקדימות, בעוד שבחיפה ובטבעת החוף הצפונית נרשמה עלייה מתונה יותר של 6.3%. עם זאת, כ-28% מהעסקים בצפון טרם חזרו לפעול, והעסקים שכן פתוחים מתמודדים עם עצירת הכנסות וקשיים בכיבוד התחייבויות.

"הלקוחות לא משלמים, ההכנסות נעצרו, והלחץ הנפשי עצום", הזהיר בעבר אודי אללי, יועץ עסקי שליווה כ-1,800 בעלי עסקים בצפון. אללי מצביע על היעדר מענה מתוכנן מצד המדינה ומוסיף: "המלחמה מוצדקת, כולנו מאחוריה. אבל למה לא תכננו מתווה כלכלי לעסקים? איפה ההלוואות, המענקים והסיוע? גם חיילי המילואים הם בעלי עסקים- מי שיחזור מהקרב עלול לגלות שהעסק שלו לא שרד".

הנתונים מוכיחים כי התיאבון הישראלי לבילוי בקולינריה הצפונית חי ובועט, אך חוסן הצרכנים לבדו לא יוכל להחזיק את הענף לאורך זמן. כדי שהעלייה במספר הסועדים תתרגם לשיקום אמיתי של המסעדות ולא רק להתאוששות זמנית, המדינה חייבת להציב רשת ביטחון כלכלית שתמנע את קריסתם של בעלי העסקים ששרדו את התקופה המורכבת.

עוד ב-

פחד בקמפוסים: 96% מהסטודנטים היהודים בקנדה חוו או נחשפו לאנטישמיות

לכתבה המלאה