אם גם הבוקר שלכם נפתח בצליל הקלאסי של הבלנדר, כשהשלכתם פנימה בננה מתוקה לצד חופן פירות יער צבעוניים - יש לנו חדשות שייתכן שיפתיעו אתכם: השילוב התמים והאהוב הזה עלול לנטרל חלק משמעותי מהערכים התזונתיים שאתם מנסים להרוויח. מתברר שדווקא החיבור בין הבננה לפירות היער הופך את השייק המושקע שלכם להרבה פחות אפקטיבי מכפי שחשבתם, כמעט מרגע הפעלת הסכינים.

הסוד טמון באנזים עוצמתי בשם פוליפנול אוקסידאז (PPO), הנמצא בריכוז גבוה במיוחד בבננות. במחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בדייוויס (וזכה לתהודה בערוץ התזונה הפופולרי Simnett Nutrition), נמצא כי האנזים שבבננה מפרק במהירות את הפלבנולים - נוגדי חמצון קריטיים המצויים בפירות יער, ענבים וקקאו. כתוצאה מכך, נרשמה ירידה דרמטית של כ-84% בספיגת הרכיבים החיוניים הללו בגוף. אותם פלבנולים אחראים בין היתר על הגנה על כלי הדם, שיפור זרימת הדם, שמירה על הזיכרון והגברת הרגישות לאינסולין, אך המפגש בבלנדר פוגע בהם קשות.

אז איך ממשיכים ליהנות משייק עשיר בלי לוותר על האיכויות התזונתיות? הפתרון פשוט בהרבה משנדמה. כל מה שצריך הוא להחליף את הבננה בפירות אחרים שאינם מכילים את האנזים הבעייתי, כמו מנגו או אפרסק, שיעניקו למשקה מרקם סמיך ומפנק מבלי לפגוע בפירות היער. טיפ חשוב נוסף הוא להימנע משימוש בבננות מוקפאות שהפשירו והשחימו, שכן התהליך מאיץ את פעילות האנזים. 

עוד ב-

החל מהבוקר בישראל: קנסות ענק לחברות שימכרו סיגריות רגילות

לכתבה המלאה

לצד הנתונים, חשוב לשמור על פרופורציות ולהימנע מחרדה תזונתית. הבננה נותרה פרי מצוין, עשיר באשלגן ובסיבים תזונתיים, והשייק שלכם רחוק מלהיות מזיק. התזונאים מזהירים בעיקר מ"שיתוק מרוב ניתוחים" - מצב שבו התעמקות יתר בפרטים הקטנים מובילה ללחץ מיותר או לנטישת הרגלים בריאים.