אוכל

עוגת דבש בריאה וקלילה שתמתיק לכם את השנה | מתכון

מתכון חגיגי ופשוט לעוגת דבש עסיסית ומפנקת, בגרסה בריאה יותר עם שקדים ושיבולת שועל. מושלמת לאירוח בראש השנה ולכל מי שרוצה ליהנות מחג מתוק בלי להתפשר על הבריאות

מערכת ice | 9/9/2025 11:41

ראש השנה כבר מעבר לפינה, ואי אפשר לפתוח את השנה החדשה בלי עוגת דבש טובה שתסמל את כל המתיקות שאנו מאחלים לעצמנו. אבל מי אמר שחייבים להתפשר על הבריאות? השנה, במקום העוגה הקלאסית, אנו מציעים לכם גרסה בריאה, קלילה ומפתיעה לא פחות בטעמה.

הדיאטנית הקלינית ורוניקה מייזלר, יועצת לחברת הרבלייף, פיתחה מתכון לעוגת דבש שמשלב את כל הטוב של המסורת עם טוויסט מודרני ובריא. במקום קמח לבן, העוגה הזו מבוססת על שקדים טחונים ושיבולת שועל דקה, שמעניקים לה מרקם עשיר ועסיסיות נהדרת. יחד עם ניחוחות מחממים של קינמון, וניל ונגיעת רום, מתקבלת עוגה חגיגית, רכה ומפנקת שכולם יאהבו - גם אלו שמקפידים על אורח חיים מאוזן.

אז קדימה, הפשילו שרוולים והכינו עוגה שתגנוב את ההצגה על שולחן החג.
מתכון לעוגת דבש בריאה

מצרכים (ל-10 מנות):
1 כוס שקדים שלמים, קלויים (או קמח שקדים מוכן)
½ כוס שיבולת שועל דקה
4 ביצים גדולות, מופרדות ובטמפרטורת החדר
½ כוס דבש (ניתן להמיר ב-⅓ כוס דבש ו-2 כפות מייפל טבעי)
1 מקל וניל איכותי
1–2 כפות רום כהה איכותי (אפשר גם קוניאק או ברנדי עדין)
½ כפית תמצית שקדים
½ כפית קינמון (אופציונלי: קורט אגוז מוסקט)
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית מלח
1 כפית מיץ לימון או חומץ תפוחים

לקישוט:
דבש, שקדים פרוסים קלויים וגרגרי רימון

אופן ההכנה:
1. חימום וריפוד: מחממים את התנור מראש ל-175°C ומרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.

2. הכנת הקמח: במעבד מזון, טוחנים את השקדים הקלויים ושיבולת השועל עד לקבלת קמח במרקם הרצוי (גס או דק).

3. הכנת בלילת החלמונים: חוצים את מקל הווניל לאורכו, מגרדים את הזרעים ומעבירים לקערה עם החלמונים. מוסיפים לקערה את הדבש, הרום, תמצית השקדים והתבלינים, וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

4. הקצפת החלבונים: בקערה נפרדת ונקייה, מקציפים את החלבונים יחד עם מיץ הלימון עד שנוצר קצף לבן, יציב אך רך.

5. איחוד התערובות: מקפלים בעדינות את קצף החלבונים אל תוך בלילת השקדים. עושים זאת בשלושה סבבים כדי לשמור על האווריריות.

6. אפייה: יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת ואופים במשך 30–35 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. אם אתם מבחינים שהקצוות משחימים מהר מדי, ניתן לכסות את החלק העליון של התבנית ברדיד אלומיניום.

7. צינון: מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים כ-10 דקות בתבנית. לאחר מכן, מעבירים סכין בזהירות סביב הדפנות, משחררים את המסגרת וממשיכים לצנן את העוגה עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.

8. הגשה: לפני ההגשה, מזלפים מעל העוגה מעט דבש ומקשטים בשקדים פרוסים קלויים ובשפע של גרגרי רימון.

שנה טובה ובתאבון!