איש חיי הלילה של ראשון לציון הוביל סצנת לילה אמיתית בעיר בתחילת המילניום, אחרי הקמת מקומות בילוי מצליחים הוא מצא את עצמו בלי כלום ובצרות כלכליות, בגיל 44 הוא סגר והחליט להתחיל הכל מההתחלה בתקווה לצאת לדרך אמיתית ויציבה
.
היום אריק שולמן כבר בן 52 ובראיון ל-YNET הוא מדבר על הכל ועל קריסת פרויקט הענק 'איזידורה': ''עם הזמן קלטנו המון בעיות בעלות האוכל והעובדים. הייתי חזק בשירות ובחוויית לקוח ופחות טוב בקטע הניהולי והכלכלי. הצלחתי להפסיד הרבה מאוד כסף. כשיש טעות בעסק ואתה מאכיל מעט אנשים אז אתה עושה מעט טעויות, אבל כשאתה מאכיל הרבה אנשים הטעות גדולה בהתאם".

הוא מספר היכן טעה ובגדול: "כן, הטעות הייתה שפתחנו מסעדה ממקום אינטואיטיבי, בלי תוכנית עסקית וקונספטואלית. כל מה שעשינו עד אותו רגע הצליח והיה טוב, וחשבנו שגם כל מה שנעשה בהמשך יעבוד. אז הבאנו את חיים כהן ופיבקו, וזה עבד, אבל ברמת התוצאות המסעדה לא הייתה רווחית החל מהיום הראשון. פתאום מצאנו עצמנו עם 25 טבחים במטבח בסרוויס של 60 איש, זה לא הגיוני. גם המנות בתפריט לא היו מתומחרות כמו שצריך. באנו לשחק במגרש של הגדולים ולא היינו מוכנים לזה. הפסדנו 6 מיליון שקל, אפילו יותר".

עוד ב-

כך הסתבך בפלילים המסעדן שקרא להעלות מחירים

לכתבה המלאה

לסיום הוא מספר: ''אתה חושב שהכול טוב ויפה, עד שאתה קולט שלא. אם אתה מקצוען אתה יכול לזהות טעויות בזמן ולמנוע התרסקות. כבר אחרי שנה-שנתיים הבנו שהיא מפסידה, אבל אז כל מה שהרווחנו באספרסו בר היה הולך לשם לכסות על ההוצאות. בסוף החלטנו לשחרר וב-2010 מכרנו את המסעדה לחיים כהן שפתח שם סניף של דיקסי. זאת זכורה לי כתקופה חשוכה, איומה, הייתי במקום לא נעים ובלחץ תמידי. התנתקתי מהמשפחה והחברים וכל היום הייתי בתוך מלחמה של תזרים. ממקום של בעל מסעדה מרוויח ומצליח שחי כמו מלך, מצאתי עצמי במקום נמוך מאוד. בשלב הזה עוד לא עשינו פשיטת רגל, אספנו את כל החוב של איזדורה, לקחנו הלוואה והתחלנו לשלם הלוואת ענק בסכומים לא הגיוניים של 100 אלף שקל בחודש. עברתי שנים קשות של מלחמה והישרדות".