רפאלה אספוזיטו הנפוליטני, שחי במאה ה-19 זכה להמציא את סוג הפיצה המפורסם ביותר באיטליה, אבל בימים אלה הוא כנראה מתהפך בקברו: ברומא יש מכונה אוטומטית חדשה שמחליקה פיצות טריות בשלוש דקות בלבד.

קונים המשתמשים במכונת האדום הבוערת "Mr. Go Pizza" יכולים לבחור בין ארבעה סוגים שונים של פיצות בעלות של 4.50-6 יורו. המכונה לשה ושמה את הגבינה והתוספות על הבצק כאשר הלקוחות יכולים לצפות בפיצה מתבשלת מאחורי חלון זכוכית קטן.

ביקורות של לקוחות ביום חמישי על המכונה, אחת הראשונות ברומא, נעו בין "מקובל אם אתם ממהרים", לאימה מוחלטת. "זה נראה טוב אבל זה הרבה יותר קטן מאשר במסעדה ויש פחות תוספות", אמר קלאודיו זמפיגה, פנסיונר.

אנשים אוכלים גרסאות של לחם שטוח עם תוספות במשך אלפי שנים, אך מקובל בדרך כלל שהפיצה הומצאה בנאפולי, שם היא הייתה אוכל רחוב לעניים. המסורת גורסת כי אספוזיטו יצר את הקלאסיקה "פיצה מרגריטה" ב-11 ביוני 1889 כדי לכבד את המלכה המלווה, מרגריטה מסאבוי, במהלך ביקורה בנאפולי אצל המלך אומברטו הראשון.

הוא השתמש בעגבניות, מוצרלה ועלי בזיליקום כדי לייצג את צבעי הדגל של איטליה המאוחדת בדיוק - אדום, לבן וירוק. על קיר בנאפולי יש כתובת שאף אומרת כי "הפיצה מרגריטה נולדה כאן".

פבריציה פובליגסה ילידת נאפולי וסטודנטית באוניברסיטה ברומא, ניסתה את הפיצה המיוצרת במכונה, ונתנה לה אגודלים, ואמרה שהיא טעימה בסך הכל, אבל לא כזו שתקנה שוב, "זה בסדר אבל זה לא פיצה," היה פסק הדין שלה. ג'ינה, פנסיונרית שסירבה למסור את שם משפחתה, דחתה את הרעיון על הסף. "זה נורא. פיצה באמת צריכה לאכול חם, מיד. זה לא עובד בשבילי", אמרה.

למעשה, עבור רבים מהאיטלקים, חווית הפיצה הקלאסית כוללת צפייה ב"פיציולו", (אופה הפיצה), באופן בו הוא לש את הבצק ואופה אותו בתנור לבנים עצים שנמצא מחוץ לטווח השולחן שלך. במיקומה הנוכחי, לפחות, מכונת "מר. גו פיצה" תתמודד עם תחרות קשה שמקבלת נתח מהשוק. בסמוך נמצאת מסעדת נפוליטאנו, המשתמשת בתנור לבנים.