השוק

מפעל ייחודי חדש נחנך בישראל: "הראשון מסוגו בעולם"

Plantopia חנכה בקיבוץ שדות ים מפעל פיילוט בשטח של כ-1,000 מ"ר, שבו מיושמת טכנולוגיה לייצור חלבוני חלב באמצעות נבטי שיבולת שועל. בחברה מגדירים אותו כמחלבה הראשונה בעולם שאינה זקוקה לפרות

מערכת ice | 17/9/2026 13:17 1 עקבו אחרינו בגוגל

הדור הבא של תעשיית החלב מגיע לישראל: הסטארט-אפ הישראלי Plantopia חנך השבוע בקיבוץ שדות ים מפעל פיילוט, שבו מיושמת טכנולוגיה שפיתחה החברה לייצור חלבוני חלב באמצעות נבטי שיבולת שועל. המפעל הוקם בהמשך לסבב גיוס בהיקף של כ-9 מיליון דולר, בהשתתפות שותפים ומשקיעים אסטרטגיים, בהם ענקית מוצרי החלב האמריקאית Schreiber Foods.

באירוע החנוכה השתתפו, בין היתר, נציגי טמפו, תנובה, יוטבתה, קיבוץ שדות ים וקרן ההשקעות ארקין קפיטל. המפעל החדש משתרע על פני כ-1,000 מ"ר ונמצא במרחק של מטרים בודדים מהרפתות של קיבוץ שדות ים וממפעל אבן קיסר.

צילום: חמוטל אביטל

המפעל מהווה שלב נוסף בפיתוח הטכנולוגיה של Plantopia, בדרך למעבר לייצור תעשייתי. החברה הוקמה בשנת 2018 בקריית שמונה על ידי טל לוצקי ואמיר טירולר, בשיתוף פרופ' אלכסנדר ויינשטיין מהאוניברסיטה העברית. בעקבות המלחמה נאלצה החברה להעתיק חלק מפעילותה מאזור הצפון, שבו היא ממשיכה להחזיק מתקני גידול.

הטכנולוגיה שפיתחה Plantopia הופכת את הצמח עצמו למעין יחידת ייצור ביולוגית של חלבון. המפעל בשדות ים מחולק ל-3 מתחמים מרכזיים, המלווים את תהליך הייצור – משלב הנבטת הצמחים ועד לקבלת אבקת הקזאין.

התהליך מתחיל בחדרי הגידול, שבהם מונבטת שיבולת שועל בתנאים מבוקרים של טמפרטורה ולחות. לאחר מכן מועברים הנבטים למתחם שבו מוחדרים אליהם חיידקים ייעודיים בתהליך מבוקר. החיידקים מעבירים לצמח את ההוראות הגנטיות הנדרשות לייצור החלבון, ובכך הופכים את הנבטים ל"מפעלים זעירים" לייצור קזאין.

בשלב האחרון מועברת הביו-מסה הצמחית למערך הפקת החלבון. שם היא עוברת סדרה של תהליכי חימום, טחינה, סחיטה וסינון, שבאמצעותם מבודד ומזוקק החלבון הרצוי. בהמשך עובר החלבון תהליכי הפרדה וייבוש, שבסופם מתקבלת אבקת חלבון לבנה.

לדברי החברה, התהליך כולו, מזרע לאבקה, אורך מספר ימים, ובסופו מתקבלים חלבוני חלב הזהים במבנה שלהם לאלה המצויים בחלב פרה. במקביל לתהליך הייצור, חוקרות החברה ממשיכות למדוד ולנתח את התוצרים ולבחון את פרוטוקול ההפקה, במטרה לשפר את יעילות התהליך ולהביא לאופטימיזציה כלכלית של התפוקה.

מחומר הגלם שמיוצר במפעל מייצרת Plantopia מוצרי הדגמה, בהם גבינות מסוג מוצרלה, חלומי ופטה, המוגדרות על ידי החברה כ-clean label. המוצרים משמשים להמחשת יכולות הטכנולוגיה בפני שותפים עסקיים, לקוחות ומשקיעים פוטנציאליים, כחלק מהיערכות החברה למסחור ולהרחבת הפעילות.

טל לוצקי, מייסד-שותף ומנכ"ל Plantopia, אמר: "המפעל הזה הוא ביטוי מובהק לכלכלה שמתחברת לחזון גדול. הקמנו כאן למעשה את המחלבה הראשונה בעולם שאינה זקוקה לפרות. תיקוף תהליך הייצור, יש בו כדי להוות מהפכה עולמית – בכל שיטת ייצור מוצרי חלב – והוא יאפשר צריכה של מוצרים מהצומח שזהים לאלה מן החי, שהם clean label, ללא לקטוז, במחיר תחרותי, ללא תלות גאוגרפית וללא פליטות מזהמים".