קודם כל שימוש בחיות דורום לא מתאימה לפיצה. מבנה הגלוטן שמתקבל הוא קצר מדי. הבצק יתנגד מדי ויהיה אלסטי מדי, והכי גרוע מרקם צמיגי ולעיס מדי. וזה אם השתמש בקמח דורום ולא בסמולינה שמביאה עוד בעיות. זה יכול להתאים אולי לפיצות קרקר אבל לא לפיצה כמו כאן. לא פלא שהcornicione נמוכה. גם הפחד שלו מבצק דביק מראה שהוא חובבן. איזה אופה רציני מפחד מהידרציה גבוהה? גם חיבור הטעמים נוראי. מה הקשר בין רוטב עגבניות לטורו? והקוויאר בכלל. ועוד השתמש בכפית מתכת מה שגורם לו להתחמצן. הוא יכול לזרוק את כל האריזה לפח

מפיצה פצץ תמיד יהיו את הטמבלים שישלמו על חרטה בבצק