אוכל
אסף גרניט חושף: זה הכסף שעושים ממסעדה בישראל
השף המפורסם, אסף גרניט סיפר כמה באמת מסעדה מרוויחה כיום בישראל על אף עליית המחירים הכוללת וחשף כמה מסעדה ממוצעת עושה, וגם כמה רותי ברודו
אחד השפים הגדולים בישראל, אסף גרניט סיפר על הקשיים בקריירה שנראית לפעמים מבחוץ נוצצת לעין.
גרניט העניק ראיון לפודקאסט מבית הפודיום, "תרגעו" בהגשת שיר הדס מאיר ו"הפשוטע", שם נשאל כמה באמת מרוויחים ממסעדה.
"אני אסדר לך את זה במספרים, הרווח במסעדות הוא פחות או יותר 10%. זה הלך ונשחק נורא", אמר גרניט. הוסיף ופירגן לקולגה שלאחרונה האשימה אותה בכך שגנב לה עובדים: "אם אתה רותי ברודו, 15%".
גרניט בהמשך הפודקאסט הסביר שהדרך שבה ברודו הציגה את הסיפור "היא לא בדיוק המציאות". ברודו טענה כי גרניט הציע עבודה למי ששירת אותו בזמן שישב על הבר במסעדה שלה. אולם לדבריו, המציאות היתה אחרת לגמרי. "אנשים שעבדו אצלה בארגון, לא רצו לעבוד אצלה יותר. הם הודיעו שהם עוזבים ובאו לשאול אותי האם הם יכולים לבוא לעבוד אצלי".
עוד על חישוב הסכום הכולל אמר: "תעשו מחזור של מסעדה שעובדת רצח, מפוצצת כל יום עם תור מגיע ל-2 מיליון שקל, תעשו מזה 10%".
עוד על חישוב הסכום הכולל אמר: "תעשו מחזור של מסעדה שעובדת רצח, מפוצצת כל יום עם תור מגיע ל-2 מיליון שקל, תעשו מזה 10%".
עוד ב-
הכתבות החמות
תגובות לכתבה(2):
תגובתך התקבלה ותפורסם בכפוף למדיניות המערכת.
תודה.
לתגובה חדשה
תודה.
לתגובה חדשה
תגובתך לא נשלחה בשל בעיית תקשורת, אנא נסה שנית.
חזור לתגובה
חזור לתגובה
-
2.8 אחוז גג ורק אם עובדים נכון (ל"ת)אבי 12/2025/15הגב לתגובה זו0 0סגור
-
1.הכל חרטא, תאכלו בבית !האמת 12/2025/11הגב לתגובה זו8 0אין על אוכל ביתי, אתם יודעים בדיוק מה הם חומרי הגלם וכיצד מטפלים בם. תהפכו את הבישול לתחביב וכך גם תהנו וגם תאכלו אוכל בריא וגם תחסכו כסף. אני לא ידעתי להכין חביתה ויום אחד כשאכלתי במסעדה וראיתי את הטבח יוצא מהשרותים ומדלג על הכיור לשטיפת ידיים בדרך למטבח, החלטתי בו במקום שזהו זה. במקסימום אני שותה קפה ומאפה בחוץ ..... אולם ביום יום אני נהנה מתהליך חיפוש חומרי הגלם, חיפוש מתכונים ומאכיל את משפחתי כל יום באוכל טרי שבושל באותו הרגע (גג 30 דקות אני מכין אחלה ארוחה). אנשים, תתקדמו. אלה גובים מחירי עתק במסעדות ובסוף גם בוכים שאינם מרוויחים. מי צריך כל כך הרבה מסעדות בישראל, זו מדינה קטנה.סגור
