אוכל

הסוף למוסד המזון המיתולוגי בישראל: נסגר אחרי 70 שנה

אחרי 70 שנות פעילות, בורקס חזן ביהוד סוגר את שעריו. המקום שפעל מאז 1956 וצמצם לאחרונה את פעילותו ליום אחד בשבוע בלבד, ננעל סופית השבוע והותיר לקוחות ותיקים בלי הבויוס האגדי

מערכת ice | 18/2/2026 16:12

מסעדה סגורה-אילוסטרציה (צילום shutterstock)

אחרי 70 שנות פעילות, בורקס חזן ביהוד נסגר סופית השבוע. המקום הוותיק, שפעל מאז 1956 ברחוב סעדיה חתוכה בעיר, צמצם בתקופה האחרונה את פעילותו ליום שישי בלבד, עד לסגירה המוחלטת.

בורקס חזן נחשב לאורך השנים לאחד ממוסדות האוכל המזוהים עם האזור. מדובר בעסק משפחתי קטן וצנוע, שפעל במרכז מסחרי ישן, עם כמה שולחנות פשוטים בחזית – אבל עם תור כמעט קבוע מחוץ לדלת.

למרות שמו, במקום לא נמכרו בורקסים במובן המוכר, אלא בויוס בעבודת יד. המאפים הוכנו במקום מדי יום, בקיפול ידני ובבצק פילאס, והוגשו במילויים מצומצמים. לאורך השנים נמכרו בין היתר מילויי גבינה, תרד ותפוחי אדמה, לצד ביצים קשות שנחצו במקום ותיבול בסיסי של מלח ופלפל. באחת התקופות נמכר גם מילוי חצילים מבושלים עם שום, בצל ועגבניות.

המאפייה, שהוקמה על ידי שבתאי קרודו ובהמשך הופעלה על ידי בני המשפחה, שמרה על מתכונת עבודה מסורתית. האפייה נעשתה במקום, ההגשה הייתה פשוטה, על קרטון או בנייר, וחיתוך הביצים בוצע באמצעות חוט. המחיר למאפה עמד בתקופה האחרונה על 20 שקלים.

כך, לאחר שבעה עשורים שבהם משך אליו תושבים ומבקרים, נסגר אחד השמות המזוהים ביותר עם אוכל הרחוב ביהוד והותיר מאחוריו זיכרון קולינרי מקומי שנמשך מאז אמצע המאה הקודמת.