אוכל

יונתן רושפלד בקאמבק למטבח הכשר: הצצה למסעדת מארי החדשה

מסעדת "מארי" מחזירה את יונתן רושפלד למטבח הכשר עם רופטופ יוקרתי בקומה ה-15 במלון VERT Lagoon בנתניה. יצאנו לטעום את התפריט החדש וחזרנו עם מסקנות

גיא מויאל | 21/6/2026 10:04 עקבו אחרינו בגוגל

השף יונתן רושפלד חזר. הפעם לא מדובר בעוד מקום תל אביבי, אלא בהובלת הקו הקולינרי החדש של מסעדת "מארי" בנתניה. המהלך הזה מסקרן את ענף המסעדנות כולו לא רק בגלל המיקום, אלא בעיקר בגלל שמדובר בחזרתו של רושפלד למטבח הכשר לאחר שנים ארוכות. "מארי" מכוונת גבוה עם חיבור בין קולינריה עילית וחוויית בילוי על רופטופ בקומה ה-15 של מלון VERT Lagoon עם הנוף הכי יפה, הכי קרוב לים.

הגענו לקראת שקיעה ביום שני האחרון להשקת התפריט החדש במסעדה, והאווירה על הגג הפתוח הייתה תוססת. כבר כשנכנסנו קיבלו אותנו המארחות והמלצרים בחיוך והמליצו לנו על המנות החדשות. במהלך הערב, אפילו רושפלד בעצמו עבר בין השולחנות ושאל האם הכל טעים לנו.

צילום: גיא מויאל

בהמלצתה של המלצרית הזמנתי את קוקטייל mai's heart (72 שקל) שהוגש בצורה תיאטרלית, מה שהוסיף עניין לחוויה והפך את הדרינק למיוחד יותר. הקוקטייל הורכב מבלוגה מושרית בפלפל אנגלי, עלי ורדים והיביסקוס, מחית פסיפלורה ורימונים, קורדיאל רימונים ואבקת ורדים. חמיצות הפסיפלורה שברה יפה את מתיקות הוורדים ויצרה קוקטייל מרענן במיוחד.

צילום: גיא מויאל

הארוחה עצמה נפתחה עם קריצה לימי העבר של השף, בדמות סלט העגבניות של הרברט סמואל (78 שקל). מדובר במנה שמביאה איתה ווייב ים תיכוני בשילוב של עגבניות רגילות, עגבניות שרי, קולרבי ועגבנייה צלויה על האש שהעניקה עומק למנה. הכל עטוף בכמות נדיבה של שמן זית, מלח, פלפל וזיתים.

צילום: גיא מויאל

אחת ההפתעות המוצלחות של הערב הייתה מנת ניוקי בר ים, תירס גילי ועשבי תיבול (162 שקל) שנכנסה ממש עכשיו לתפריט. הניוקי עצמם היו רכים במיוחד, ממש בגדר "עננים", והוגשו יחד עם קציצות הדג בקרם תירס שנוכחתו הייתה מורגשת אך לא כבדה מדי, ויצרה איזון נכון בין תחושת שומניות לבין רעננות. הנגיעות החרפרפות במנה מורגשות במידה המדויקת ומלמעלה המנה קושטה בפיסטוקים שמוסיפים את הקראנצ'יות הנדרשת כדי לסגור את הביס המושלם.

צילום: גיא מויאל

המשכנו למנה שלטעמי הייתה הטובה ביותר - שקדי העגל בפחמים עם ברגול ארטישוק ירושלמי (146 שקל). זו מנה שנופלת לא פעם על ביצוע במסעדות שמגישות את סוג הבשר הזה. עם זאת, כאן שקדי העגל טופלו היטב מבחינת הטעמים, הם היו רכים מבפנים ומעט קריספיים מבחוץ, והוגשו לצד ארטישוק ירושלמי שהשלים את המרקם.

צילום: גיא מויאל

אחת המנות שסומנו כמנת הדגל של המקום - בר ים ופרחי קישוא על קוסקוס נתנייתי (158 שקל) התגלתה כמנה טובה, אך לא מעבר לכך. למרות הציפיות, היא לא הציגה את העומק והייחודיות שבלטו ביתר המנות בשולחן. הדג אכן היה טעים והוגש בכמות מספקת, אך הקוסקוס לא התעלה על הציפיות והיה מורגש בו חוסר ברוטב.

צילום: גיא מויאל

מיד אחריה, טרטר האינטיאס על ברוסקת מחמצת, מרוחה בסקורדליה וצ'ילי חריף (98 שקל), דווקא תיקן את הרושם וסיפק ביס מדויק לחלוטין, במיוחד כאשר מקפידים על ההמלצה של המלצרית לסחוט מעליו את הלימון ולטבול בצ'ילי אדום מותסס, מה שמקפיץ את הטעמים בפה.

צילום: גיא מויאל

יש לציין כי מניסיון החוויה, חשוב לקחת בחשבון שחלק מהמנות אינן גדולות במיוחד ובנויות בסגנון של חלוקה. הניסיון לייצר חיבור אמיתי בין מטבח כשר, קולינריה עילית וחיי לילה מגיע ב"מארי" לנקודת שיא מרעננת.

עוד ב-

רחובות על המפה: מסעדת השף הכשרה היא ללא ספק אחת מהפתעות השנה

לכתבה המלאה

הנוכחות של יונתן רושפלד במטבח מביאה איתה טביעת אצבע ייחודית, דיוק מרשים בטעמים והקפדה על ביצוע נכון של חומרי גלם מקומיים. האווירה היוקרתית על הרופטופ, השירות המקצועי והחם והמנות המיוחדות והטעימות, יהפכו בתקופה הקרובה את המסעדה למוקד משיכה מרכזי ולאחד המקומות המסקרנים ביותר באזור השרון.