השף בנצי ארבל שכיכב בסדרה האהובה של כאן 11, "בואו לאכול איתי" בספיישל המסעדנים סיפר כי אחת המסעדות שבבעלותו, "כפרה מיו" הצליחה להרוויח כמעט מיליון שקל בזמן קצר וחשף איך הוא עשה את זה. 

בפודקאסט "לשבת לקחת" בהגשתם של הזוג נדב בורשטיין וכפיר ארביב נשאל על ההצלחה הגדולה של המסעדה וחשף את ההכנסות. "הצלחה של 'כפרה מיו' ה היה מקום שהיה עושה כמעט מיליון שקל מ-35 מטר, עם שני טבחים", אמר ארבל.

על שיטת העבודה שגרמה לו להכנסות רבות גם במסעדות האחרות שלו ועל השוני שלו משאר המסעדנים: 'כפרה מיו' עובדת עם שני טבחים, וה"קלבריה" עם שלושה, וה'טברנה'" עם שלושה". ארבל המשיך: "זה יעיל ברמה כאילו מטורפת. רק כדי לתפעל טאבון ופיצות, קולגות - יש להם שלושה עובדים".

בנצי העיד כי האופי שלו עזר לו להגיע ליעד: "כל מה שקשור לאגו וכל מה שקשור לכאילו 'אני בא להראות' - אין אצלי בכלל. וזה חוסך לייבור קוסט וחוסך פוד קוסט הכי טוב. אני לא מפסיק לעבוד, לא מפסיק".

עוד ב-

המסעדה שכולם מחכים לה בתור מתרחבת: זה הסניף החדש

לכתבה המלאה