אוכל

מול הלוקיישן הכי יפה בעיר: המסעדה האייקונית עושה קאמבק גדול

מסעדת רופטופ של מלון ממילא מציגה קונספט קולינרי רענן ותפריט מעודכן של השף הנכנס איתי שלו, המשלב בין מטבח ישראלי עכשווי להשפעות בינלאומיות

מערכת ice | 5/8/2026 16:43 עקבו אחרינו בגוגל

אחד הלוקיישנים האייקוניים והמרשימים ביותר בירושלים פותח פרק חדש, מסעדת ה-Rooftop של מלון ממילא נפתחה מחדש עם קונספט קולינרי רענן ותפריט מעודכן, פרי יצירתו של שף המלון הנכנס, איתי שלו. המסעדה, השוכנת מול הנוף הפנורמי עוצר הנשימה של חומות העיר העתיקה, מציעה חוויית אירוח המשלבת בין המטבח הישראלי העכשווי להשפעות בינלאומיות.

צילום: דניאל ליילה

התפריט החדש שבונה השף שלו מציב במרכז את חומרי הגלם המקומיים והעונתיים, תוך שמירה על פשטות, דיוק וכבוד לרכיבים. במרכז המטבח ניצב תנור הג'וספר, המעניק לנתחי הבשר המיושנים ולדגים עומק טעמים, עסיסיות וארומה מעושנת ייחודית.

טעימה מהתפריט החדש מנות ראשונות כמו טרטר טונה אדומה עם גרמולטת סלרי ופיסטוק, סביצ'ה דג ים מרענן עם מנגו ואחו בלאנקו, ונתחי סינטה סטריפ ברוטב דמי גלאס, סאקה וסויה.

המנות עיקריות כוללות פילה בקר המוגש עם קרם שורשים וארטישוק ירושלמי, טורטליני בעבודת יד במילוי פולנטת תירס מתוק ופילה ברמונדי בעל עור פריך לצד ירקות ירוקים, קרם עגבניות שרופות ופסטיס.

צילום: דניאל ליילה

חוויה משלימה כמו קינוחים מקוריים, תפריט קוקטיילים מוקפד ורשת יינות שנבחרה במיוחד כדי להשתלב עם האווירה על הגג.

צילום: דניאל ליילה

"רופטופ היא אחת המסעדות בעלות המיקום הייחודי ביותר בישראל", מציין השף איתי שלו. "החזון שלנו היה ליצור מטבח שמכבד את ירושלים, את חומרי הגלם ואת העונות. בנינו תפריט עכשווי, מדויק ונגיש, שמאפשר ליהנות מארוחה יוצאת דופן מול אחד הנופים היפים בעולם".

עוד ב-

אסף גרניט פותח שווארמה: "דה פיתה"

לכתבה המלאה

בהנהלת מלון ממילא מוסיפים כי הפתיחה המחודשת היא חלק מתפיסה רחבה להמשיך ולהוביל את סצנת האירוח והאוכל בעיר, ולספק יעד קולינרי מוקפד המיועד הן לאורחי המלון והן לקהל המקומי ולמבקרים בירושלים.