בארץ

אבל בעולם תעשיית מזון הבריאות: מייסד המותג המוכר נרצח בפיגוע

הוא ויתר על קריירה רפואית מזהירה כדי להביא לישראל מהפכה תזונתית שלא הייתה קיימת קודם. מסע חייו, שהחל במטבח ביתי עם רכיבה על אופניים וחלוקת לחמים לשכנים, הסתיים באירוע טראגי בירושלים

מני הרץ | 9/9/2025 2:18

פיגוע בצומת רמות ירושלים (צילום חיים גולדברג, פלאש 90)

הרב מרדכי שטיינצג, המוכר לכל בשם "ד"ר מרק", נרצח אתמול בפיגוע ירי בירושלים והוא בן 79. האיש, שחתם את חייו באירוע טרגי, הותיר אחריו מורשת יוצאת דופן - מהפכת הלחמים הבריאים בישראל.

ד"ר מרק עלה מארצות הברית לישראל לפני כארבעה עשורים. במקצועו היה קרדיולוג, אך לצד עבודתו כרופא טיפח תפיסה ברורה: מחלות רבות נובעות מתזונה לקויה. משם נולד החלום להביא לארץ לחמים בריאים שלא היו זמינים כלל בשנות ה-90. בשנת 1993 פתח בבית שמש את המאפייה שהפכה למותג מוכר כמעט בכל בית - "ד"ר מרק".

התחלה הייתה צנועה מאוד. הוא אפה במטבחו הפרטי לחמים מחיטה מלאה ומחמצת, ללא חומרים משמרים ותוספים, ורכב על אופניו כדי לחלק אותם לשכנים. כשהביקוש עלה על גדותיו, הקים את המאפייה שהמשיכה לגדול עד שהפכה לשם דבר. היום מוצריה נמכרים ברשתות רבות - משופרסל ועד רמי לוי, יינות ביתן, אושר עד וניצת הדובדבן.

באינסטגרם הרשמי של המאפייה נכתב אתמול כי הלחם עבורו היה הרבה מעבר למזון: "עבורו הלחם לא היה רק מזון, אלא סמל של חום, בית, שייכות ונתינה. דרך הלחם הוא חיבר אנשים והעניק נחמה".