שנת 2026 אולי הביאה איתה אתגרים, אבל כשזה מגיע לאוכל - הישראלים לא עוצרים באדום. נתוני משרד החקלאות וביטחון המזון שמתפרסמים היום חושפים שבזמן שאנחנו מחפשים את האפיקומן, אנחנו בעיקר עסוקים בלשבור שיאי צריכה עולמיים. אז מה באמת קורה בצלחת שלנו בין ה"מה נשתנה" לקינוח? הנה 5 עובדות שיפתיעו אתכם:

1. טירוף הבקר: עלייה של 45% בצריכה
אם הרגשתם שקשה להשיג נתח טוב לצלי, אתם לא לבד. לקראת הפסח נרשם זינוק של 45% בביקוש לבשר בקר ברשתות השיווק בהשוואה לימי חול. הישראלי הממוצע אוכל כ-20.2 ק"ג בקר בשנה, נתון שמשאיר את ממוצע מדינות ה-OECD (שעומד על 13.4 ק"ג בלבד) הרחק מאחור.

2. הקרפיון חוזר - ובגדול!
הדגים הם כוכבי הערב, עם עלייה של 26% בצריכת דגים טריים בחג. אבל הסיפור האמיתי הוא הקרפיון: לקראת ליל הסדר, הצריכה של הדג המסורתי הזה מזנקת לפי 2 לעומת שאר חודשי השנה. מגדלי הדגים בארץ נערכו עם כ-550 טונות של קרפיונים טריים רק עבור הפסח הקרוב.

3. אלופי העולם בעוף (בפער מטורף)
ישראל היא מעצמת עוף ברמה עולמית. אנחנו צורכים כ-49 ק"ג עוף לנפש בשנה, בעוד הממוצע העולמי עומד על 10.2 ק"ג בלבד. לקראת החג, הביקוש לעוף והודו עולה ב-7% נוספים, מה שמוכיח שגם ב-2026, השניצל והמרק הם חלק בלתי נפרד מהדנ"א שלנו.

4. 260 ביצים בשנה (והקניידלך בדרך)
הישראלי הממוצע צורך כ-260 ביצים בשנה (יותר מארה"ב ומאירופה), ולקראת פסח הביקוש עולה בעוד 4%. נתון מרגש במיוחד ל-2026: למרות ימי המלחמה, 67% מהביצים בישראל מיוצרות בלולים של אזור הגליל, שם המגדלים ממשיכים לעבוד כדי שנוכל לחגוג כהלכתנו.

5. האורחת מהונגריה: 41 טונות של חזרת
חשבתם שהחזרת שלכם גדלה בגינה של השכן? תחשבו שוב. כדי להבטיח שיהיה לנו מספיק "מרור" חריף על השולחן, יובאו לקראת החג כ-41 טונות של שורש חזרת היישר מהונגריה.

עוד ב-

זהירות, פסח לפניך: 5 טעויות בניקיון שיכולות להיגמר במיון

לכתבה המלאה

למרות המלחמה, הייצור החקלאי בישראל נמשך כסדרו ועונה על הביקוש המקומי. משרד החקלאות ממליץ לכולנו: בחג הזה, קנו תוצרת חקלאית ישראלית - זה הכי טרי, והכי שלנו.