רגע לפני שבועות, על פי נתוני מועצת החלב, המבוססים על נתוני ספר העדר, בשנת 2021 התנובה הממוצעת לפרה עמדה על כ-11,642 ליטר, המהווים כ-32 ליטר ליום. עוד עולה, כי מספר הרפתות בארץ עמד בסוף 2021 על 686, לעומת 954 בסוף שנת 2011, ולעומת 1,321 יצרנים בשנת 2000, ירידה של 28% בהשוואה לשנת 2011, וירידה של 48% ביחס לשנת 2000. בנוסף, הרפתות יעילות יותר, משנת 2011 ועד היום, הייצור הממוצע לרפת עלה ב-60%, מ-1.403 מיליון ליטר ל-2.245  מיליון ליטר.
 

עוד ב-

שבועות בפתח: איפה תמצאו את הסל המשתלם ביותר?

לכתבה המלאה

וכמה חלב שותים פה? הצריכה הישראלית התאפיינה בירידה בביקוש לחלב ולמוצריו מייצור מקומי של 0.7% בשנת 2021, לעומת 2020. הצריכה מחושבת לפי שווי ערך חלב נוזלי מייצור מקומי. במונחים של צריכה לנפש חלה ירידה של כ-2.3%  בין שנת 2020 לשנת 2021.

הצריכה לנפש של מוצרי חלב מייצור מקומי נחלקת בישראל לחלב שתייה ומשקאות– כ-49 ליטר, מוצרי חלב נוזליים (תוצרת חלב ניגרת) ומעדנים – הנאמדים בכ-21 ליטר, גבינות לבנות– כ-12 ק"ג (השקולים לכ-50 ליטר) וכ-5 ק"ג של גבינות קשות (השקולים לכ- 45 ליטר). הצריכה השנתית של מוצרי חלב מחלב צאן (עזים וכבשים) שקולה לעוד כ-2.5 ליטר לנפש.

עוד מוסיפים במשרד החקלאות ופיתוח הכפר כי בשנים האחרונות, ענף החלב בישראל עובר שינויים רבים שחלקם קשורים לתהליכים המתרחשים בארץ, וחלקם קשורים לשינויים גלובליים בענף החלב, כגון: שינוי במחירי גרעיני מספוא מיובא (על רקע הימשכות הלחימה בין רוסיה ואוקראינה), ומחירי מספוא מגידול מקומי ובמחירים הבינלאומיים של אבקות חלב וחמאה תעשייתית, שינויים בשערי החליפין ושינויים אקלימיים, המובילים להתחממות גלובלית הפוגעת בתפוקת החלב.