אוכל
רעידת אדמה בענף המסעדנות בישראל: המוסד המיתולוגי בדרך לסגירה
השילוב בין עלויות המזון המזנקות למצב הביטחוני הכריע את מרכז אסיף בלב תל אביב. בעוד המסעדה תמשיך לפעול כרגע, מחלקות התוכן והמחקר קורסות והפעילות התרבותית הייחודית תופסק בשל קשיים כלכליים
מרכז "אסיף", שהפך בשנים האחרונות לאחד המוסדות החשובים והמסקרנים ביותר בתרבות האוכל והמסעדנות הישראלית, ניצב כעת בפני צעד דרמטי.
המרכז, שנמצא בלב תל אביב, עומד להפסיק את פעילותו התרבותית והמחקרית במתכונתה הנוכחית, מהלך שמסמן פגיעה משמעותית בסצנה הקולינרית המקומית.
"אסיף" הוקם במטרה לחקור ולתעד את המטבח הישראלי דרך תערוכות, סדנאות וספרייה קולינרית ייחודית. אלא שהמציאות הכלכלית המורכבת בישראל מאז פרוץ מלחמת "חרבות ברזל" לא פסחה על המקום. על פי גורמים המעורבים בנושא, המשבר נובע מאי-יכולת לממן את עלויות התפעול הגבוהות ומהקושי לגייס כספים בסביבה כלכלית מאתגרת.
קפה אסיף (צילום: דן פרץ)
המשבר ב"אסיף" הוא בבואה למצב הקשה שבו נמצא ענף המסעדנות והאירוח בשנים האחרונות. שילוב של עלויות מזון מזנקות, מחסור בכוח אדם והיעדר יציבות ביטחונית, הביאו עסקים רבים אל פי תהום. במקרה של "אסיף", רוב עובדי מחלקת התוכן והמחקר כבר עזבו את תפקידם.
לפי שעה, המסעדה ובית הקפה במקום ימשיכו לפעול, אך הפעילות התרבותית – שהייתה הלב הפועם של המרכז – תצומצם עד שתיפסק לחלוטין. עבור שוחרי האוכל והתרבות, מדובר באובדן של מוסד שלא רק הגיש אוכל, אלא ניסה לספר את הסיפור של כולנו דרך הצלחת.
עוד ב-
מקפה אסיף נמסר: ״הפעילות הקולינרית של אסיף-המרכז לתרבות אוכל בישראל עוברת לקפה אסיף. המסעדה, המעדניה, הספריה הקולינרית וחלל התערוכות ימשיכו לפעול כרגיל תחת קפה אסיף, ובתוכם ימשיכו להיווצר פעילויות תוכן, אירועים ותערוכות לקידום תרבות ומורשת האוכל הישראלי. כולם.ן מוזמנים להמשיך לבקר אותנו בקפה אסיף".
הכתבות החמות
תגובות לכתבה(0):
תגובתך התקבלה ותפורסם בכפוף למדיניות המערכת.
תודה.
לתגובה חדשה
תודה.
לתגובה חדשה
תגובתך לא נשלחה בשל בעיית תקשורת, אנא נסה שנית.
חזור לתגובה
חזור לתגובה
