לכבוד יום החומוס הבינלאומי, ניתוח סיכון ענפי של חברת ניהול סיכוני אשראי וניתוח דאטה עסקי CofaceBDi חושף מציאות עגומה עבור בעלי העסקים בתחום, כאשר על פי הנתונים כל חומוסייה שישית בישראל נמצאת כיום בסכנת סגירה.

שוק החומוסיות בארץ, שנאמד בכמיליארד שקלים בשנה, מתמודד עם עלייה משמעותית בסיכון העסקי ביחס לשנים קודמות. חשוב להבהיר כי הניתוח המקצועי אינו כולל הוצאה על חומוס בבתי קפה או במסעדות שאינן מתמחות, וכן אינו מתייחס לרכישת חומוס תעשייתי ברשתות השיווק, אלא מתמקד בחומוסיות האותנטיות.

הדו"ח מצביע על כך שמאחורי הצלחת הפשוטה מסתתרת מציאות עסקית מורכבת במיוחד, הכוללת התייקרות משמעותית בהוצאות התפעול ובחומרי הגלם הבסיסיים כמו שמן, קטניות, טחינה ואריזות. לכך מתווספת עליית שכר העבודה ותחרות צפופה שמכווצת את מרווחי הרווח של העסקים.

המצב הופך למאתגר עוד יותר בשל שיבושים ואי־ודאות המאפיינים תקופות לחימה, המביאים לירידה בתנועת לקוחות באזורים מסוימים, להיעדר כוח אדם ולקושי ניכר בתכנון מלאים ותזרים מזומנים.

עוד ב-

החומוס והטחינה יורדים מהמדפים בישראל: "עלולים לגרום למחלה"

לכתבה המלאה

דניאלה רז-ויינרב, סנכ"לית דאטה ומוצר ב-CofaceBDi, התייחסה לממצאים המדאיגים ומסרה כי: "החומוס אולי נתפס כמאכל פשוט וזמין, אבל מאחורי הקלעים פועלות מאות חומוסיות בסביבה עסקית מאתגרת מאוד. העלייה המתמשכת בעלויות חומרי הגלם, השכר והתפעול, יחד עם אי־ודאות ביטחונית וירידה בתנועת לקוחות, מכניסות חלק הולך וגדל מהעסקים לענף לאזור סיכון. הנתונים שלנו מראים שמדובר בענף שדורש היום ניהול פיננסי מדויק וזהיר הרבה יותר מבעבר".