איתי שלו, מהשפים המוערכים בישראל ומחלוצי המטבח המקומי והעונתי, זכה להישג אדיר ומונה לשף הראשי של מלון ממילא בירושלים. שלו יוביל את מערך הקולינריה של מלון הלייף סטייל היוקרתי.

בימים אלה שוקד שלו על תפריטים חדשים לשתי מסעדות השף המובילות של המלון: מסעדת הדגים הים-תיכונית "הפי פיש", ומסעדת "הרופטופ", המשלבת טעמים אסייתיים עם מטבח עכשווי ומקומי. במקביל הוא יוביל קו של התחדשות בארוחות הבוקר במלון ובארוחות שישי הוא ידגיש את המסורת והטעמים המקומיים לצד חוויה קולינרית מפתיעה ומודרנית.

שלו מביא איתו לתפקיד החדש ניסיון יוצא דופן בתפקידי שף ראשי וסו-שף במסעדות פורצות דרך בארץ ובעולם. בנוסף הוא שימש כשף של מלונות יוקרה ומערכי הסעדה בארגונים הגדולים בישראל, ועסק בפיתוח מוצרי מזון וחדשנות קולינרית.

עוד ב-

לאחר 80 שנה: מפעל הקפה המיתולוגי נהרס - זה מה שיוקם במקומו

לכתבה המלאה

"ירושלים היא עיר בעלת סיפור קולינרי עשיר, המחבר בין מסורות, קהילות וטעמים שנוצרו במשך דורות", אמר שלו על הבחירה בו. "אני מגיע למלון ממילא עם הרבה ניסיון אבל גם עם סקרנות גדולה, ובעיקר - רצון לחדש, לרגש ולהוביל את הקולניריה במלון לשיאים חדשים", סיכם.