העוף בישראל יקר מדי? פערי התיווך בישראל מציגים בעייתיות בשרשרת השיווק, שבאה לידי ביטוי בכך שהצרכנים בקצה – משלמים יותר, בעוד שהמגדלים והיצרנים אינם מקבלים את תוספת המחיר ופער התיווך גדל בהתמדה.

אינדיקציה לעלייה בפערי התיווך בענף העופות. כלכלני החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות וביטחון המזון ניתחו את שוק העופות הטריים בעשור האחרון, ומצאו כי בעוד המחיר הסיטוני נשאר כמעט ללא שינוי – מדד המחיר לצרכן זינק בכ-30% מאז שנת 2015

נתוני החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות וביטחון המזון מצביעים על כך שבעוד מדד המחיר הסיטוני בעשור האחרון ירד ורק עתה, עשור אחרי, הגיע שוב לרמתו בשנת 2015, המחיר לצרכן לעומתו לא רק שלא ירד, אלא אף עלה בעקביות בשנים האחרונות ב-30%. על פי הניתוח לאורך השנים 2015–2024, מדד המחיר הסיטוני של עוף נשאר כמעט ללא לשינוי בעשור האחרון, אך המחיר לצרכן על פי מדד המחירים לצרכן של הלמ"ס דווקא עלה.

על פי הנתונים ניתן לראות כי לאורך השנים המחיר הסיטוני חווה ירידה והתחיל לטפס רק בשנת 2020 עד שעקף במעט את נקודת ההתחלה של הבדיקה בשנת 2015. לעומת זאת, ולמרות הירידות החדות במחיר הסיטוני, המחיר לצרכן חווה ירידה מינורית בלבד, ועד 2025 דווקא עלה בכ-30% לעומת נקודת ההתחלה.

לאורך העשור גם ניתן לראות כי כאשר ישנן ירידות במחיר הסיטוני, הירידה אינה מגולגלת לצרכן. למשל, בין 2017 ל-2018 ישנה ירידה חדה במחיר הסיטוני של כ-11%, אך במחיר לצרכן נצפית ירידה קלה של 2% בלבד. מניתוח כללי יותר של המחירים בעשור האחרון ניתן לראות כי בין 2015 ל-2020, המחיר הסיטוני ירד ב-24%, אך המחיר לצרכן ירד ב-4% בלבד, פער תיווך של 20%!

עוד ב-

יוקר המחיה בסופר: משלמים יותר – ומקבלים פחות

לכתבה המלאה

מאז, המחיר לצרכן המשיך לטפס בהדרגה והגיע בשנת 2024 לכ-30% יותר מנקודת ההתחלה ב-2015, בזמן שהמחיר הסיטוני חזר כמעט לנקודת ההתחלה של הבדיקה, ועלה בסך הכל באחוז אחד בודד. המשמעות ברורה, חלק הולך וגדל מהתשלום של הצרכן נובע ממרווח השיווק לאורך שרשרת האספקה.