חול המועד סוכות הוא שעתן היפה של רשתות המזון המהיר, ודו"ח חדש של חברת Points, המתמחה בניתוח מידע גיאוגרפי עסקי, חושף את המספרים הבלתי נתפסים מאחורי תעשיית ההמבורגרים בישראל.

השוק המקומי רותח עם לא פחות מ-14 רשתות המפעילות יחד 526 סניפים הפרוסים ב-114 יישובים. אלא שהתחרות רחוקה מלהיות שוויונית: מקדונלדס, שמציינת 33 שנים בישראל, שולטת ביד רמה עם 238 סניפים המהווים 45.3% מהשוק. למעשה, הענקית האמריקאית גדולה יותר משש מתחרותיה הבאות גם יחד, בורגראנץ' (55), בורגרים (47), בורגרס בר (42), BBB (27), בורגר סאלון (23) וברגר קינג (19).

מפת התיאבון הישראלית מספקת הפתעות של ממש. תל אביב-יפו אומנם מובילה בכמות הסניפים האבסולוטית עם 31 מסעדות, אך דווקא עיר הנופש אילת מוכתרת כ"בירת ההמבורגרים" האמיתית, עם היחס הגבוה בארץ של סניפים למשקי בית.

נתונים מסקרנים נוספים חושפים כי בראשון לציון קיימת התחרות המגוונת ביותר עם 13 רשתות שונות, ואילו בירושלים נרשמת תופעה ייחודית, "בורגרס בר" שולטת בעיר הבירה עם 16 מתוך 26 הסניפים הקיימים בה. במקביל, ערים בינוניות כמו גדרה, זיכרון יעקב ויקנעם עוקפות את הערים הגדולות ביחס הסניפים לתושב, בעיקר בזכות מוקדי מסחר אזוריים שמושכים קהל מבחוץ.

מנגד, המגזר החרדי נותר מחוץ למשחק הרשתות הארציות. בבני ברק ובית שמש פועלים שניים ושלושה סניפים בלבד בהתאמה, נתון הנובע מדרישות כשרות קפדניות והעדפה מובהקת לעסקים מקומיים. למרות זאת, הענף הכללי נמצא בצמיחה אדירה: בשנה החולפת נפתחו 25 סניפים חדשים לעומת 8 שנסגרו.

מקדונלדס הובילה את ההתרחבות (7 סניפים נטו), ואחריה בורגרס בר, בורגראנץ' ושייק שאק. באופן מפתיע, בעוד שחיפה רשמה שלוש פתיחות חדשות וללא סגירות כלל, תל אביב חוותה נסיגה מסוימת עם שתי סגירות ואפס פתיחות חדשות.

יפית בן חיים, מנכ"לית חברת Points, מסבירה: "הציבור הישראלי מאוד אוהב את רשתות ההמבורגרים ורואה בהן אופציה של צריכת מזון שגרתית או כבילוי. הנתונים מראים שבחלק מהערים התחרות על הצרכן צפופה מאוד, בעוד שבאזורים אחרים נוכחות הרשתות עדיין מצומצמת. מבחינת הרשתות, מדובר במפת התחרות: איפה השוק כבר רווי, ואיפה עדיין קיימות הזדמנויות להתרחבות".

עוד ב-

גרי מנדלבאום חוזר להמבורגרי: כך גילה את הסוד למנה המושלמת

לכתבה המלאה

כזכור, הנהירה ההמונית של הישראלים לבילויים ומסעדות בחול המועד מורגשת בכל הארץ, ומצטרפת ליוזמות מקומיות שמטרתן לעודד תיירות פנים. כך למשל, הודיעה השבוע עיריית חיפה על מתן חנייה חופשית לחלוטין בכחול-לבן לאורך כל ימי החג, מהלך שנועד להקל על עשרות אלפי המבקרים הצפויים לגדוש את מוקדי הבילוי והמסחר בעיר.