אייל שני שוב עושה כותרות בעולם הקולינריה: מסעדת Shmoné שלו, בלב גריניץ' וילג' במנהטן, שמרה על כוכב המישלן היוקרתי לשנה השלישית ברציפות. מדובר בהישג משמעותי שמדגיש את כוחו של הסגנון ה"ניאו-לבנטיני" שהביא שני למפות העילית של המסעדנות העולמית.

השף עצמו ציין באינסטגרם: "אנו גאים לשתף ש'שמונה' שמרה על כוכב מישלן שלנו. הכרה זו משקפת את הלב, המלאכה והאינטואיציה שמנחים אותנו בכל לילה, נישאים על ידי הצוות שלנו שמוסיף קסם לכל רגע משותף במסעדה. תודה למדריך מישלן על הכבוד, לאורחינו שסומכים עלינו עם הערבים שלהם, ולצוות המסור שלנו. אנו אסירי תודה, מלאי השראה ומתרגשים לקראת מה שצפוי לנו. מזל טוב לכל שאר המסעדות בצפון מזרח שזכו השנה לכבוד, אנחנו בחברה נהדרת!".
 

View this post on Instagram

A post shared by SHMONÉ (@shmonenyc)

Shmoné, שהחלה לפעול במאי 2022, זכתה כבר בחודשים הראשונים לשבחים ולרשימה המורחבת של מדריך מישלן. בנובמבר 2023 היא קיבלה את הכוכב הראשון, ומיד הפכה לסמל של הקולינריה הישראלית בעיר ניו יורק.

עוד ב-

אייל שני מתרגש: זו המסעדה שלו שמקבלת כוכב מישלן

לכתבה המלאה

מדריך מישלן תיאר את המסעדה כ"מטבח ניאו-לבנטיני מסנוור" וציין: "מטבחים רבים מתגאים בשימוש בחומרי גלם טריים, אבל Shmoné לוקחת את הפילוסופיה הזו לרמה אחרת ויוצרת תפריט חדש מדי יום. הבישול מסתמך על הגריל עד לקינוח, מנות אינן חוזרות על עצמן, אבל הן בהחלט בלתי נשכחות. הטעמים מכווננים בצורה מרשימה ויוצרים ארוחה ממוקדת, נגישה וצנועה באופן מפתיע".