שר הבריאות חיים כץ חתם על תקנות חדשות שמכניסות לתוקף באופן מיידי את רפורמת משרד הבריאות ברגולציה על בתי האוכל בישראל. הרפורמה כוללת שינוי מקיף בדרישות התשתית, הבינוי והתפעול של בתי אוכל, ובהם מסעדות, בתי קפה, מלונות, אולמות וגני אירועים, במטרה להפחית את הנטל הרגולטורי תוך שמירה על בריאות הציבור.

לפי משרד הבריאות, בישראל פועלים כיום כ-23,500 בתי אוכל, בשוק המוערך ביותר מ-50 מיליארד שקל בשנה. במשרד מעריכים כי הרפורמה צפויה להביא לחיסכון של מיליארדי שקלים לאורך השנים הקרובות, בין היתר באמצעות הפחתת עלויות בינוי, שכירות וארנונה, לצד הקלה על פתיחת עסקים חדשים ועל פעילותם השוטפת.

במסגרת הרפורמה עובר משרד הבריאות מגישה המתמקדת בדרישות מבניות לרגולציה המבוססת על ניהול סיכונים. האחריות לניהול התברואה תעבור במידה רבה לבעלי העסקים, בעוד שהפיקוח של משרד הבריאות יתבצע בדיעבד. בהתאם לכך, עסקי המזון יחויבו למנות נאמן תברואה שיהיה אחראי על יישום דרישות התברואה בעסק.

הרפורמה כוללת שורת הקלות בדרישות הפיזיות והתפעוליות של בתי האוכל. בין היתר יבוטלו דרישות לשטח מינימלי בחדרי אוכל, יוקטן השטח המינימלי הנדרש למטבחים, תופחת הזיקה בין מספר מקומות הישיבה לבין שטח המטבח, ותורחב האפשרות להשתמש בגלריות ובחומרי בנייה מגוונים. בנוסף, יבוטלו או יצומצמו דרישות נוספות, ובהן שטח מינימלי למזנונים, חובת חדרי הלבשה נפרדים לעובדים, חובת גובה מינימלי בחלל העסק, וכן יורחבו האפשרויות לשימוש במחסנים ובתאי שירותים מחוץ לעסק, בהתאם לתקנות.

במשרד הבריאות ציינו כי הרפורמה גובשה לאחר עבודת מטה ממושכת ושיח עם מסעדנים, מלונאים, בעלי אולמות אירועים ובעלי עסקים נוספים. לדבריהם, מטרתה היא ליצור כללים פשוטים וברורים יותר, להגביר את הוודאות הרגולטורית ולאפשר יישום אחיד של הדרישות ברחבי הארץ.

שר הבריאות והתיירות חיים כץ מסר: "ענף המסעדנות והמלונות הם נדבך מרכזי בתעשיית התיירות ובכלכלה הישראלית, והמטרה העיקרית ברפורמה החדשה היא לאפשר לעסקים להתמקד יותר באוכל הישראלי המשובח ובחוויית האירוח ופחות בבירוקרטיה, תוך הקפדה על בריאות הציבור. השינויים יעניקו גמישות רבה יותר, שתחסוך עלויות בינוי ותפעול שוטף ויאפשרו ניצול יעיל יותר של שטחי העסק להגדלת הרווחיות".

עוד ב-

מהפכת המסעדות בישראל: שלושה מותגים אהובים מתרחבים לערים חדשות

לכתבה המלאה

מנכ"ל משרד הבריאות, משה בר סימן טוב, הוסיף: "הרפורמה היא חלק מתהליך רחב שמוביל משרד הבריאות לקידום רגולציה המאפשרת צמיחה ופיתוח של המשק. במסגרתה מוביל המשרד איזון מדויק יותר בין שמירה על בריאות הציבור לבין הפחתת הנטל הבירוקרטי והרגולטורי, תוך מעבר לרגולציה התואמת את הרגולציה הנהוגה בעולם, המבוססת על ניהול סיכונים".